“Ragù alla Napoletana mit Castellane – Nudeln – wloski gulasz z makaronem Castellane”

Jakze pyszne danie – jedynym minusem jest czas gotowania. Ale warto po okolo 3 godzinach miesko jest tak miekkie, ze sie rozplywa w ustach 🙂 Smak sosu odrobinke pikantny ale nie dominujacy. Na drugi dzien jeszcze lepszy! Przepis z czasopisma “LECKER” – polecam ugotowac – rodzinka bedzie wniebowzieta!

Skladniki dla 4 osob:

  • 2 duze cebule
  • 2 zabki czosnku
  • 2 marchewki
  • 750 g miesa wolowego
  • 2 lyzki oliwy z oliwek
  • sol, pieprz
  • 1 lyzka koncentratu pomidorowego
  • 250 ml czerwonego wina wytrawnego
  • 1 litr soku pomidorowego
  • 2 liscie laurowe
  • 6 ziaren pieprzu kolorowego lub czarnego
  • 500 g makaronu Castellane lub innego krotkiego

Cebule i czosnek obac ze skorek i poszatkowac w kosteczke. MArchewki obrac  i tez poszatkowac lub zetrzec na tarce o grubych oczkach. Mieso pokroic w kostke.

W duzym garnku do gulaszu rozgrzac oliwe z oliwek. Przy bardzo wysokiej temperaturze podsmazyc mieso do zbrazownienia. Mieso wrzucane do garnka powinno tylko zakrywac dno. Nie powinno sie smazyc calego miesa na jeden raz. Sprawia to, ze mieso wydziela za duzo soku i sie nie smazy tylka zaczyna gotowac. Cebule, czosnek i marchew podsmazyc z ostatnia porcja miesa. Dodac pozostale mieso. Podduscic okolo 5 minut. Przyprawic sola i pieprzem. Dodac przecier pomidorowy i poddusic lekko. Wlac czerwone wino i sok pomidorowy. Dodac liscie laurowe i ziarna pieprzu. Doprowadzic wszystko do zagotowania. Zmiejszyc ogien i gotowac pod przykryciem okolo 3 godzin. Od czasu do czasu mieszajac i dolewajac wody. Okolo 15 minut przed zakonczeniem czasu gotowania zdjac pokrywke i zwiekszyc temperature do najwyzszej i caly czas mieszajac gotowac. Warzywa powinny sie rozgotowac a mieso powinno byc miekkie i podczas mieszania rozdzielac sie na mniejsze kawaleczki. Doprawic sola i pieprzem.

W miedzyczasie ugotowac makaron al dente. Odcedzic na sitku i przelac zimna woda. Dodac makaron do gulaszu i wymieszac.

Podawac z lampka czerwonego wina, bialym pieczywem lub poprostu bez niczego 🙂 gotowe …

“Sahne – Mandel – Butterkuchen – krajanka smietankowo – maslana z migdalami”

Kolejna propozycja niemieckiego i szybkiego do wykonania ciasta. Bardzo miekkie i pyszne z chrupiacymi platkami migdalow i o niebianskim smaku maselka 🙂 Do tego Crème fraîche i konfitura ze sliwek mmmm…. pycha 🙂 Przepis z czasopisma LECKER. Polecam …

Skladniki na blaszke o wymiarach 32 cm x 38 cm:

  • 200 g smietany kremowki
  • 200 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 210 g maki pszennej

Skladniki na wierzch:

  • 125 g masla
  • 6 lyzek mleka
  • 200 g platkow migdalowych
  • 100 g cukru

Piekarnik nagrzac do temperatury 175°C. Blaszke wylozyc papierem do pieczenia.

Smietane kremowke wlac do duzej miski i ubic na sztywno. Dodawac partiami cukier i cukier wnailiowy ze szczypta soli i ubijac. Wbic jajka caly czas miksujac. Przesiac make z proszkiem do pieczenia. Zmiksowac tylko do polaczenia sie skladnikow. Wylac do prygotowanej formy i wyrownac. Wstawic do piekarnika i piec okolo 15 minut.

W tym czasie w malym rondelku rozpuscic maslo. Dodac mleko, cukier i platki migdalowe. Po 15 minutach wyjac ciasto z piekarnika rozlozyc rownomiernie mieszanke migdalowa. Wstawic ponownie do piekarnika i piec okolo 15 minut. Platki migdalowe powinny zlapac ladny rumiany kolor. Wyjac z piekarnika. Wystudzic na kratce. Kroic po calkowitym wystudzeniu. Podawac z Crème fraîche i konfitura sliwkowa, lub jesli ktos nie lubi takie same ciacho np. ze szklanka zimnego kakao smakuje tez wysmienicie. Gotowe 😉

“Oat Bran Muffins – muffinki z otrebami owsa”

Zdrowe muffinki z otrebami z owsa, bez cukru tylko z dodatkiem miodu i rodzynek. Szczerze mowiac cos innego no i pozywnego, z chrupiaca skorka, ale jak dla mnie takie troche za suche 😉 W przeciwienstwie do mnie moim znajomym smakowaly i to bardzo dobrze – zjedli wszystkie 🙂 Przepis zaczerpniety z ksiazki “New Cool Book” – Better Homes and Gardens.

Skladniki na 12 muffinek:

 

  • 1 i 1/2 szklanki otrebow z owsa
  • 1 szklanka maki pszennej
  • 2 lyzeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 lyzeczki soli
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki nektaru jablkowego
  • 1/2 szklanki mleka bez tluszczu
  • 1/4 szklanki miodu
  • 2 lyzki oleju
  • 1/2 szklanki rodzynek lub suchych wisni lub zurawiny

 

Piekarnik nastawic na 180°C. Forme do muffinek wylozyc papilotkami.

W jednym naczyniu wymieszac otreby z owsa, make, proszek do pieczenia, sode oczyszczona i sol. Zrobic w srodku zaglebienie i odstawic na bok.

W drugim naczyniu zmiksowac jajko, nektar jablkowy, mleko, miod i olej. Wlac do mokrych skladnikow. Wymieszac szybko, dodajac na koncu rodzynki lub inne suszone owoce. Ciasto przelozyc do papilotek i wstawic natychmiast do piekarnika.

Piec okolo 16 do 18 minut do lekkiego zbrazowienia. Dla pewnosci wlozyc wykalaczke i sprawdzic czy wyjdzie czysta 😉 Wyciagnac z piekarnika i po 5 minutach przelozyc muffinki z formy na kratke. Gotowe …

“White chocolate cheesecake – sernik z biala czekolada”

Mozecie w to uwierzyc, ze kiedys nie przepadalam za sernikami, mimo ze moja mama robi super serniczki – no ale przy jej innych smakolykach wolalam te inne i nie serniki 😉 W kazdym badz razie od kiedy zaczelam probowac pieczenie serniki mi posmakowaly. I tak kolejny przepis tym razem z biala czekolada – smakuje wysmienicie. I dobrze schlodzony – najlepszy. Przepis ze strony BBC Food podanym przez Bena O`Donoghue …

Skladniki na spod (na tortownice o srednicy 24 cm):

  • 200 g ciasteczek maslanych lub digestive
  • 60 g masla

Skladniki na mase serowa:

  • 450 g serka smietankowego na serniki
  • 4 duze jajka
  • 1 laska wanilii, wydlubane ziarenka
  • 225 g bialej czekolady dobrej jakosci
  • 225 g crème fraîche

Ponadto:

  • biala czekolada do dekoracji
  • maslo do wysmarowania formy

Maslo rozpuscic i wymieszac z pokruszonymi ciasteczkami. Tortownice wylozyc papierem do pieczenia i wysmarowac maslem. Wylozyc mase ciasteczkowa w dno tortownicy. Wlozyc do lodowki na czas przygotowania masy serowej.

Serek smietankowy zmiksowac na gladka mase. Dodawac jajka jedno po drugim. Za kazdym dodanym jajkiem dobrze zmiksowac. Dodac ziarenka wanilii.

Czekolade polamac na mniejsze kawalki. Rozpuscic nad kapiela wodna. Dodac do crème fraîche i wymieszac na jednolita mase.

Miksture czekoladowa dodac do masy serowej i zmiksowac. Wylac na przygotowany spod.

Wlozyc do piekarnika nagrzanego do temperatury 150°C i piec okolo 45 minut do 1 godziny. Srodek powinien byc sciety. Wylaczyc piekarnik i przy otwartych drzwiczkach wystudzic. Po calkowitym wystudzeniu wlozyc do lodowki na kilka godzin a najlepiej na cala noc. Przed podaniem udekorowac biala czekolada. Gotowe 🙂

“Brokuly i ziemniaczki zapiekane w sosie beszamelowym”

Kolejne z przepysznych i jakze szybkich w przygotowaniu dan! Zapiekany brokul z ziemniaczkami w sosie beszamelowym z dodatkiem przysmazanej cebulki i bekonu. Do tego odrobinka sera parmezanu i goudy 🙂 Mi tam smakowalo i to bardzo! Polecam wyprobowac...

Skladniki dla 2 osob:

  • 1 brokul (okolo 400 g)
  • 3 srednie ziemniaki
  • 1 srednia cebula
  • 50 g bekonu
  • sol, pieprz, galka muszkatolowa

Sos beszamelowy:

  • 2 lyzki masla
  • 2 lyzki maki
  • okolo 250 ml mleka
  • 4 lyzki startego parmezanu
  • sol, pieprz

Ponadto:

  • 50 g sera gouda

Brokul umyc i odciac rozyczki. Ziemniaki obrac i pokroic na kosteczke. Cebule obrac ze skorki i tez posiekac w kosteczke. Bekon pokroic w cienkie paseczki.

W duzym garnku zagotowac wode. Wrzucic brokul i gotowac okolo 5 minut. Wyjac na cedzak i oblac zimna woda. Do tej samej wody wrzucic ziemniaki i podobnie jak brokul gotowac okolo 5 minut. W miedzyczasie podsmazyc cebulke i bekon. Warzywa przelozyc do formy do zapiekania. Cebulke i bekon rozlozyc rownomiernie na warzywach. Posypac swiezo zmielonym pieprzem, galka muszkatolowa i sola.

W rondelku rozpuscic maslo. Wsypac make i powoli dolewac mleko. Mieszajac doprowadzic do zagotowania. Gotowac przez kilka minut, zeby pozbyc sie smaku maki. Zdjac z palnika i wmieszac starty parmezan. Przyprawic sola i pieprzem. Polac po warzywach. Posypac startym serem gouda.

Piekarnik nagrzac do temperatury 180°C. Wlozyc forme z warzywami i zapiekac okolo 25 minut. Wyjac z piekarnika jak potrawa uzyska ladny zloty kolor. Podawac na goraco 🙂

“Drozdzowki z makiem – moje ulubione z dziecinstwa”

Zawsze kiedy mnie dorwie tesknota za domem i Polska, szukam czegos co mi pozwala byc blizej domu 😉 i te buleczki z nadzieniem makowym to jendo z tych wspomnien z dziecinstwa! Moja mam zawsze je kupowala w malej piekarni w naszej miejscowosci. Kiedy zobaczylam je na blogu Dorotki postanowilam je natychmiast zrobic – wyszly identyczne jak kiedys – takiego smaku nie da sie zapomniec! Polecam wszystkim kochajacym mak.

Skladniki na 12 buleczek:

  • 75 g masla
  • 250 ml mleka
  • 12 g suchych drozdzy
  • szczypta soli
  • 70 g cukru
  • 500 g maki

Skladniki na nadzienie (u mnie gotowe nadzienie Schwartau):

  • 250 g maku
  • 100 g cukru
  • 50 g rodzynek
  • 25 g orzechow wloskich posiekanych
  • 1 lyzka miodu
  • olejek migdalowy do smaku
  • szczypta cynamonu
  • 2 lyzki skorki pomaranczowej
  • 1 lyzka miekkiego masla

Jesli ktos nie mam dostepu do gotowej masy makowej, moze ja przygotowac samemu. Nalezy zaczac dzien wczesniej :).

Mak namoczyc na noc, zmielic dwukrotnie (mozna tez zalac niewielka iloscia wody, gotowac 20 minut, odcedzic; wody ma byc bardzo malo!). Dodac pozostale skladniki, wymieszac. Nadzienia wychodzi bardzo duzo.

Tluszcz roztopic, dodac mleko, podgrzac do letniej temperatury (nie moze byc gorace!). Drozdze suche wymieszac z maka. Dodac pozostale skladniki, wyrobic ciasto, az bedzie gladkie. Odlozyc przykryte w cieple miejsce do podwojenia objetosci. Po wyrosnieciu dokladnie wyrobic, by usunac pecherzyki powietrza.

Gotowe ciasto rozwalkowac na placek o wymiarach okolo 30 x 50 cm. Posmarowac ciasto nadzieniem, zwinac w rolade, ktora pokroic na kawalki o grubosci okolo 3 cm. Ulozyc je na blaszce w sporych odstepach. Trzonkiem noza lub drewniana lyzka nacisnac wzdluz srodka kazdego odcietego kawalka, aby jego boki uniosly sie dory. Odstawic (przykryte lnianym reczniczkiem) do wyrosniecia, ale nie na dlugo, na 10 – 15 minut. Kiedy lekko podrosna, posmarowac roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nastawic do temperatury 220°C. Wyrosniete buleczki wstawic do piekarnika i piec okolo 10 minut. Udekorowac lukrem.


“Papryczki Jalapeño nadziewane serkiem smietankowym i zapiekane z bekonem”

Danie nie dla wszystich bo pikante 🙂 Ja niekiedy lubie tak na ostro – a papryczki Jalapeño to jedne z moich ulubionych ostrych przekasek! Nadziewane przepysznym kremem z serka smietankowego, czosnku i cebulki. Zapiekane z bekonem i posypane ziolami prowansalskimi. Przepis dostalam od znajomego Marca 😉 ktoremu tez bardzo dziekuje…

Skladniki dla 2 osob:

  • 12 pypryczek Jalapeño
  • 250 g serka smietankowego (dobrej jakosci)
  • 4 zabki czosnku
  • 1 mala cebula
  • ziola prowansalkie
  • sol i pieprz
  • 12 plasterkow bekonu

Mala rada – zalozyc rekawiczki 🙂 – pypryczki sa ostre i jesli sie je obiera golymi rekoma i pozniej dotkie twarzy lub oczu – uff… bedzie pieklo 😉

Serek zmiksowac na gladko. Czosnek obrac i wlozyc do malaksera – z cebula postapic podobnie. Zmiksowac razem z serkiem. Przyprawic sola, pieprzem i ziolami (niekoniecznie). Papryczki umyc przekoic wzdluz. Wyskrobac ziarenka. Nadziewac przygotowanym serkiem. Ukladac w formie do zapiekania. Nalozyc plasterki bekonu.

Piekarnik nagrzac do temperatury 180°C i zapiekac okolo 45 minut. Podawac z bialym pieczywem. Gotowe 🙂

“Kruche ciasto ze sliwkami”

Kruche i szybkie ciasto ze sliwkami. Pachnace pomaranczami podczas pieczenia. Kwaskowate sliwki ukryte pod posypka cukru i cynamonu. Bajka 🙂 Przepis znaleziony na blogu White Plate. Polecam bardzo …

Skladniki na ciasto kruche (na forme o srednicy 22 cm – u mnie owalna):

  • 125 g maki pszennej
  • 125 g schlodzonego masla, pokrojonego w kostke
  • 75 g drobnego cukru
  • 1 zoltko
  • 1 lyzeczka skorki pomaranczowej, startej

Na wierzch:

  • 500 g sliwek – przepolowionych (ja dalam duze przekrojone na 4 czesci)
  • 1 lyzeczka cynamonu
  • cukier z cukrem waniliowym do posypania

Piekarnik nagrzac  do temperatury 190°C.

Skladniki na ciasto wymieszac w misce lub polaczyc przy pomocy malaksera. Nalezy pamietac, ze sukces tego ciasta polega przede wszystkim na jak najkrotszym jego wyrabianiu . skladniki powinny sie tylko polaczyc. Ciastem wylepic foremke.

Na wierzchu ulozyc sliwki, posypac cukrem zmieszanym z cukrem pudrem i cynamonem.

Piec okolo 45 – 50 minut. Jesli ciasto sie zrumieni, nalezy przykryc je folia aluminiowa. Po upieczeniu lekko wystudzic i posypac cukrem pudrem. Gotowe 🙂

“Krem z orzechow laskowych i czekolady – taka domowa nutella”

Ok juz probowalam robic domowe nutelle, ktore byly wysmienite – ale jak przeczytalam u Dorotki, ze ta bije wszystkie smakiem postanowilam zrobic i ja 🙂 Powiem Wam, ze ma racje bo jest boska w smaku. Moj food processor niestety sie zepsol i u mnie nie jest taka kremowa jak powinna byc – ale w smaku nic jej nie brakuje 🙂 Polecam wszystkim, ktorzy kochaja nutelle ...

Skladniki na okolo 280 ml kremu:

  • 80 g orzechow laskowych, podpieczonych i obranych ze skorek
  • 3/4 szklanki mleka skondensowanego slodzonego
  • 90 g gorzkiej czekolady
  • 3 lyzki golden syrupu lub plynnego  miodu

Orzechy laskowe podrumienic (podprazyc) na patelni lub w piekarniku (w 180°C), mieszajac od czasu do czasu. Obrac ze skorek – najlepiej schodza po podprazeniu, jesli zawiniemy je w papierowy recznik i potrzemy. Orzechy ze skorkami nadalyby kremowi gorzkiego smaku. Ostudzic.

Ostudzone wlozyc do malaksera (foodprocessora). Zmiksowac na plynna mase (mniej wiecej 8 minut ciaglego miksowania). Orzechy najpierw beda zmielone jak do wypiekow, potem powstanie z nich maslo, po ostatnich 5 minutach miksowania powstanie z nich w miare gladki i tlusty plyn. (Ja je zmielilam w blenderze, i powiem Wam szczerze, ze sie nie zmielily tak jak napisala autorka – dlatego tez moj krem nie jest taki gladki).

W rondelku z podwojnym dnem umiescic mleko skondensowane, syrup lub miod i polamana czekolade. Podgrzewac na malym ogniu caly czas mieszajac do momentu kiedy czekolada sie rozpusci i wszystkie skladniki sie polacza. Gotowa mieszanke jeszcze ciepla wlac do malaksera (ja wlalam do blendera) razem z przygotowana masa orzechowa i zmiksowac. Przelac do sloiczka i odstawic w temperaturze pokojowej do stezenia. Podawac z bialym chlebkiem lub wyjadac lyzeczka ze sloiczka 🙂 Gotowe …

“Dänisches Franskbrød – chlebek lub bagietka dunska”

Bardzo szybki chlebek lub bagietka – a jaki pyszny 🙂 Smakuje naprawde super. Bedziecie sie dziwic, ze tak smakuje czytajac przepis. A penie zastanawiacie sie dlaczego – juz Wam mowie. Otoz ten wlasnie chlebek nie potrzebuje ani jednej minutki na wyrastanie. Jedyne co sie robi to zagniata dosc dlugo ciasto, zeby gluten dobrze sie wyrobil. Formuje sie chlebki lub bagietki i do pieca 🙂 Przepis od mistrzyni szybkich chlebow – Marion … Polecam wszystkim tym, ktorzy nie maja czasu na wyrastanie chleba i sa bardzo glodni 🙂

Skladniki na jeden bochenek chleba lub dwie bagietki:

  • 150 ml mleka
  • 20 g masla
  • 20 g drozdzy instant
  • 150 ml wody
  • 500 g maki pszennej
  • 1 lyzeczka cukru
  • 1 lyzeczka soli

Mleko wlac do malego rondelka i tylko troche podgrzac. Dodac maslo i odczekac az sie rozpusci. Drozdze rozpuscic w letniej wodzie. Make pszenna przesiac do miski i wymieszac z cukrem i sola. Zaczac zagniatac ciasto powoli dodajac mleko z maslem i wode z drozdzami. Ciasto zagniatac dosc dlugo okolo 15 minut. Ciasto ma byc bardzo elastyczne ale jednoczesnie gladkie.

Piekarnik nastawic na 200°C.

Ciasto podzielic na dwie czesci i uformowac bagietki. Naciac kilka razy. Na spod nagrzanego piekarnika wyrzucic okolo 20 kostek lodu. Wlozyc bagietki i piec okolo 20 minut. Sprawdzic czy sa juz upieczone stukajac od spodu – jesli uslyszycie gluchy odglos – sa gotowe. Wyjac z piekarnika i ostudzic na kratce. Gotowe 🙂 wysmienicie smakuja na sniadanko na slodko lub slono. Ja je zjadlam z domowa nutella. Przepis juz w nastepnym wpisie 🙂