“Strawberry Banana Muffins – muffinki bananowo – truskawkowe”

Hmnnn… robiac te muffinki tak sie cieszylam zeby je sprobowac 🙂 Jak bylam mala zawsze jadlam lizaki o smaku truskawkowo – bananowym. Muffinki sa bardzo delikatne w smaku, mieciutkie i przepyszne, lepsze niz smak lizakow z dziecinstwa. Przepis ze strony joyofbaking.com… polecam 🙂

Skladniki na 12 muffinek:

  • 1/2 szklanki rozpuszczonego masla (okolo 115 g)
  • 3/4 szklanki brazowego cukru (160 g)
  • 2 duze jajka
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 duze dojrzale banany (okolo 1 szklanki)
  • 1 szklanka truskawek, pokrojonych w kosteczke
  • 2 i 1/4 maki pszennej (okolo 295 g)
  • 1 i 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 lyzeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 lyzeczki soli

Piekarnik nagrzac do temperatury 175°C. Forme do muffinek wylozyc papilotkami.

W malym rondelku rozpuscic maslo i odstawic na bok.

W jednym naczyniu zmiksowac brazowy cukier, jajka, ekstrakt z wanilii i zmiazdzone widelcem banany. Dodac rozpuszczone maslo i zmiksowac.

W drugim naczyniu zmieszac: przesiana make, proszek do pieczenia, sode oczyszczona i sol. Dodac pokrojone na kosteczke truskawki i delikatnie wymieszac z maka. Truskawki maja byc pokryte z kazdej strony maka. To sprawi, ze truskawki nie znajda sie na dnie muffinek, tylko beda rozprowadzone ladnie.

Dodac mokre skladniki do skladnikow suchych i szybko wymieszac tylko do polaczenia sie skladnikow. Nalozyc ciasto do papilotek i wstawic do nagrzanego piekarnika.

Piec przez okolo 20 do 25 minut. Studzic na kratce. Przed podaniem posypac cukrem pudrem. Gotowe 🙂

“Anzac biscuits – popularne ciasteczka z Australii i Nowej Zelandii”

Te ciasteczka pochodza z czasow I Wojny Swiatowej. Legenda mowi, ze ciasteczka robione byly przez zony zolnierzy Australijskich i Nowozelandzkich, ktorzy walczyli na wojnie w Europie. Mialy one byc tak stworzone, zeby przetrwaly dluga podroz z Austarii do Europy. Nazwa ciasteczek pochodzi od Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC). Ciasteczka sa pyszne, chrupiace i przechowywane w zamknietym naczyniu, zachowuja dlugo swiezosc. Polecam, bo sa naprawde smaczne. Przepis zaczerpniety ze strony http://www.nzwomansweekly.co.nz …

Skladniki na 32 ciasteczka:

  • 1 szklanka maki pszennej
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 1 szklanka wiorek kokosowych
  • 2 szklanki platkow oswianych (ja zmieszalam polowe gorskich i polowe blyskawicznych)
  • 125 g masla
  • 2 lyzki golden syrupu lub plynnego miodu
  • 1 lyzeczka sody oczyszczonej
  • 3 lyzki wrzacej wody

Nastawic piekarnik do temperatury 180°C.

W misce wymieszac make, cukier, wiorki kokosowe i platki owsiane. Zrobic w srodku dolek. W malym rondelku rozpuscic maslo i miod. Sode oczyszczona wymieszac z wrzaca woda. Wlac mieszanke maslana i rozpuszczona sode do dolka. Wymieszac wszystko dobrze. Formowac kuleczki wielkosci orzecha wloskiego. Ukladac na blaszce do ciasteczek lub jesli ktos nie ma takiej specjalnej, wylozyc blaszki papierem do pieczenia. Kazda kuleczke rozplaszczyc odrobinke. Wlozyc do piekarnika i piec przez okolo 15 minut. Ciasteczka powinny miec zloto – brazowy kolor. Po upieczeniu ciasteczek wystudzic na kratce. Podawac ze szklanka mleka. Gotowe 🙂

 

“Key Lime Tart – tarta limonkowa”

Kolejna propozycja na upalne dni. Swieza i pyszna tarta limonkowa. Latwa w przygotowaniu, nie jest wcale slodka no i ten smak – ach orzezwienie jakich malo 🙂 Przepis na tarte od Jamiego Olivera a na nadzienie z ksiazki “The New Cook Book” – Better Homes and Living… Polecam ja upiec w pierwsze upalne dni ;)))

Skladniki na 2 spody kruche (srednica 28 cm):

  • 250 g zimnego masla
  • 200 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 500 g maki pszennej
  • ziarenka z jednej laski wanili
  • skorka starta z jednej cytryny
  • 4 zoltka
  • 2-4 lyzki lodowatej wody lub mleka

Wszystkie skladniki oprocz wody lub mleka posiekac. Kiedy zauwazymy ze zaczyna sie robic kruszonka dolac wody lub mleka i szybko wyrobic ciasto. Tylko do polaczenia sie skladnikow. Uformowac dwie kule i posypac je maka. Szybkimi ruchami uformowac z kuli, krotkie grube walki po czym zawinac je w folie spozywcza i wlozyc jedna na conajmniej 1 godzine do lodowki, a druga zamrozic. Po tym czasie wyjac ciasto z lodowki. Pociac je w bardzo cienkie plastry i wylozyc, na wczesniej wysmarowanej maslem, formie z wyjmowanym dnem. Znow na conajmniej 1 godzine wstawic do lodowki.

Skladniki na nadzienie limonkowe:

  • 4 zoltka
  • 1 i 1/4 szklanki mleka skondensowanego slodzonego
  • 1 lyzeczka startej skorki z limonki
  • 1/2 szklanki soku z limonek Key
  • kilka kropelek zielonego barwnika spozywczego
  • ubita smietana kremowka i otarta skorka z limonek do dekoracji

Nagrzac piekarnik do 190°C . Na ciasto polozyc papier do pieczenia. Nasypac fasole lub ryz. Piec okolo 10 minut do lekkiego zbrazowienia.

W miedzyczasie przygotowac nadzienie. Zoltka ubic przez kilka minut. Dodawac lyzka mleko skondensowane caly czas miksujac. Dodac skorke i sok z limonek. Wymieszac. Dodac kilka kropelek barwnika i zmiksowac.

Podpieczona spod wyjac z piekarnika i pozbyc sie papieru z fasola lub ryzem. Nadzienie wlac na podpieczony spod. Raz jeszcze wstawic do piekarnika i piec przez kolejne 15 minut. Tarta bedzie gotowa jesli nadzienie bedzie sciete na calej powierzchni. Wyjac z piekarnika. Pozostawic przez godzine w formie do ostygniecia. Potem wlozyc na kilka godzin do lodowki. Przed podaniem ozdobic ubita kremowka i starta skorka z limonek. Gotowe 🙂

“Casserolle z kurczakiem i ziemniaczkami w sosie musztardowo – miodowo – chrzanowym”

Dzis na obiadek mialam ochote na kurczaka 🙂 ale nie wiedzialam jakiego typu – zdecydowalam sie na zlaczenie smakow, ktore uwielbiam: musztarda, chrzan i miod. Do tego ziemniaczki, odrobinka ziarenek ostrego chilli i tak powstalo moje dzisiejsze danie. Ostro – slodkie z mala zawartoscia tluszczu i nawet szybkie w przygotowaniu 🙂 Ten kto lubi takie palaczenia polecam sprobowac…

Skladniki dla 2 osob:

  • 2 udka
  • 2 skrzydelka
  • 4 srednie ziemniaki
  • 6 lyzek musztardy dijon
  • 4 lyzki musztardy kozackiej (lub innej slodkawej)
  • pol szklanki miodu
  • 4 lyzki oliwy z oliwek
  • 2 lyzki soku z cytryny lub octu owocowego
  • 5 lyzek tartego chrzanu ze sloiczka
  • sol i swiezo zmielony pieprz
  • ziarenka chilli

Udka i skrzydelka dobrze przeplukac woda i osuszyc recznikiem papierowym. Ziemniaczki obrac i pokroic w 2 cm kostke. Ulozyc ziemniaczki na dnie formy do casserolle. Udka i skrzydelka naciac i natrzec chrzanem. Ulozyc na ziemniaczkach. Posolic i popieprzyc. Posypac ziarenkami chilli. W malej miseczce zmieszac obie musztardy, sok z cytryny, oliwe z oliwek i miod. Polac polowa sosu nasze danie. Przykryc pokrywka i zapiekac przez okolo 20 minut w temperaturze 200°C. Po tym czasie zdjac pokrywke i polac pozostalym sosem, posypac ziarenkami chilli. Wstawic raz jeszcze do piekarnika, tym razem bez pokrywki i zapiekac kolejne 20 – 25 minut. Skorka kurczaka ma byc ladnie zarumieniona. Podawac i gotowe 🙂

“Whole Grain Cookies – ciasteczka pelnoziarniste”

Zdrowe i pyszne chrupiace ciasteczka pelnoziarniste. Mozna je robic na wiele sposobow dodajac np. orzechy, czekolade, owoce suszone lub kto co lubi. U mnie z posiekanymi orzeszkami ziemnymi, rodzynkami i kawaleczkami czekolady. Wiecie co? Nie moglam poprzestac na jednym 🙂 Sa takie smaczne uff… tylko polecic do zrobienia. Przepis znaleziony na stronie http://www.kingarthurflour.com

Skladniki na 30 ciasteczek sredniej wielkosci:

 

  • 1/2 szklanki masla (okolo 115 g)
  • 1/3 szklanki drobnego cukru
  • 1/3 szklanki brazowego cukru
  • 1/2 lyzeczki soli
  • 1/4 lyzeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanilli
  • 1 duze jajko
  • 3/4 szklanki maki pelnoziarnistej
  • 3/4 szklanki platkow owsianych, blyskawicznych
  • 2 lyzki soku pomaranczowego* (niekoniecznie)
  • 2 szklanki mieszanki orzeszkow, rodzynek, posiekanej czekolady, kto co lubi

 

*jesli chcecie zrobic ciasteczka tylko pelnoziarniste, bez dodatkow – nie dodawajcie soku pomaranczowego.

Maslo ubic z cukrami, sola, soda oczyszczona, proszkiem do pieczenia i ekstraktem z wanilii przez kilka minut. Dodac jajko i zmiksowac. Zeskrobac ciasto z bokow miski i raz jeszcze zmiksowac na gladka mase. Dodac make i platki owsiane. Jesli dodajecie orzeszki lub inne dodatki wlac najpierw sok i zmiksowac, dopiero pozniej dodac dodatki. Miske przykryc folia spozywcza i odstawic do lodowki na kilka godzin lub najlepiej przez cala noc.

Po lezakowaniu ciasta rozgrzac piekarnik do temperatury 200°C.

Z ciasta formowac kuleczki wielkosci orzecha wloskiego. Ukladac w odleglosci 4 cm od siebie na blaszcze do ciasteczek. Jesli ktos takiej nie posiada, nalezy wyscielic blaszke papierem do pieczenia.

Wlozyc blaszki do piekarnika i piec przez okolo 13 – 15 minut. Wyjac z piekarnika i zostawic przez okolo 5 minut na blaszce, potem przelozyc na kratke i ostudzic calkowicie. Ciasteczka przechowywac w szczelnie zamknietym pudelku, do 2 tygodni. Gotowe 🙂


“Lemon and poppyseed cupcakes – cytrynowe muffinki z makiem”

Mam tu znajomych z Kanady i mnie zapytali czy moglabym im zrobic ciasto cytrynowe z makiem, bo to bardzo popularne w ich kraju i oni je uwielbiaja? Ja na to, ze nie ma problemu. Zrobilam i zjedli wszystko – powiedzieli, ze bylo wysmienite. Niestety nie zdazylam zrobic ani zdjec ani nawet sama sprobowac. Musze je koniecznie powtorzyc. Dzis na sniadanko zrobilam im muffinki. I tez byli zachwyceni. Prawde mowiac mieli racje – mi tez one bardzo smakowaly – takie cytrynowe no i mak – uwielbiam 🙂 Przepis znaleziony na Good Food.

Skladniki na 14 muffinek:

  • 225 g maki pszennej
  • 175 g drobnego cukru
  • skorka starta z 2 cytryn
  • 2 lyzeczki proszku do pieczenia
  • 2 lyzki suchego maku
  • 3 jajka
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 175 g masla, stopionego i ostudzonego

Piekarnik nagrzac do temperatury 180°C. Forme do muffinek wylozyc papilotkami.

W jednym naczyniu wymieszac suche skladniki (make, cukier, starta skorke z cytryn, proszek do pieczenia i mak). W drugim naczyniu zmiksowac jogurt i jajka, dodac maslo i wymieszac. Mokre skladniki wlac do suchych i szybko wymieszac, tylko do polaczenia sie skladnikow. Ciasto nalozyc do kazdej papilotki (do 2/3 wysokosci). Wlozyc do nagrzanego piekarnika.

Piec okolo 20 minut do rumianego koloru. Wyjac z piekarnika. Okolo 5 minut zostawic w formie, potem ostudzic na kratce. Gotowe 🙂

“Tarta z kiwi”

Kiedy zobaczylam zdjecie tej tarty na blogu Moja Quchnia musialam ja zrobic. Autorka napisala, ze jej ciasto wyszlo troche za twarde wiec ja dolozylam odrobinke masla i wyszlo super. Krem do tarty jest wysmienity i swietnie komponuje z kwaskowatymi kiwi 🙂 Polecam wyprobowac …

Skladniki na ciasto:

  • 130 g maki pszennej
  • 2 lyzki brazowego cukru
  • 75 g masla
  • lyzka wody

Piekarnik nastawic do temperatury 200°C. Forme do tarty o srednicy 20 cm wysmarowac maslem.

Wszystkie skladniki wlozyc do malaksera i wyrobic ciasto. Wylepic nim forme. Piec okolo 10 minut do lekkiego zarumienienia. Wyjac i wystudzic.

Skladniki na krem:

  • 250 ml smietany kremowki
  • 3 zoltka
  • 2 lyzki cukru pudru
  • 2 lyzeczki cukru waniliowego

Ponadto:

  • 2 – 3 owoce kiwi
  • tortenguss, lub galaretka

200 ml smietany kremowki zagotowac i odstawic do ostygniecia. Utrzec zoltka z cukrami i lekko ubic z wystudzona smietanka. Raz jeszcze podgrzac wszystko, uwazajac zeby sie nie zagotowalo. Krem pod wplywem ogrzania powinien zgestniec. Zdjac z palnika i wystudzic. Najlepiej przykryc folia spozywcza (wtedy nie bedzie sie tworzyc skorka na powierzchni). Po ostudzeniu wlozyc do lodowki. Pozostala kremowke ubic i wymieszac z zimnym kremem.

Gotowy krem wylac na upieczony spod. Ulozyc pokrojone owoce kiwi. Przygotowac tortenguss lub dowolna galaretke. Wylac na owoce i wlozyc do lodowki na kilka godzin. Kroic ostrym nozem. Gotowe 🙂

“Sernikobrownie z puree truskawkowym”

Tak sie zastanawialam co upiec na niedziele – sernik czy brownie 🙂 dobry czlowiek, ktory wymyslil dwa w jednym! Sernikowbrownie to byl strzal w dziesiatke. Pyszne polaczenie dwoch ciast z dodatkiem puree truskawkowego. Nie jest ani mdle ani za slodkie, takie w sam raz! Przepis od Asi – polecam bo naprawde jest super …

Skladniki na brownie (na forme o wymiarach 22 cm x 22 cm):

  • 200 g gorzkiej czekolady, dobrej jakosci
  • 200 g masla
  • 3 jajka
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
  • 230 g cukru pudru
  • 120 g maki pszennej

Skladniki na puree truskawkowe:

  • 2 szklanki z gorka truskawek (swiezych lub mrozonych)
  • 3 lyzki cukru

Skladniki na mase serowa:

  • 500 g smietankowego sera twarogowego
  • 3/4 puszki mleka skondensowanego slodzonego
  • 2 jajka

Blaszke wysmarowac roztopionym maslem lub olejem i wylozyc papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzac do temperatury 170 °C.

Do rondelka z podwojnym dnem wlozyc truskawki i posypac cukrem. Gotowac przez okolo 45 minut, bez przykrycia na malym ogniu. Mniej wiecej w polowie gotowania rozgniesc truskawki praska. Ostudzic.

Czekolade i maslo roztopic nad kapiela wodna. Ostudzic. Jajka ubic z cukrem i wanilia, nastepnie wymieszac z ostudzona czekolada i maslem. Na koniec delikatnie polaczyc w jednolita mase z przesiana maka (mozna mikserem na malych obrotach). Mase wylac do przygotowanej blaszki i piec okolo 15 minut.

W miedzyczasie utrzec ser na gladka mase, nastepnie stopniowo, po jednej lyzce dodawac mleko skondensowane. Pozniej wbic kolejno po jednym jajku, ciagle miksujac. Mase serowa wylac na jeszcze ciepla warstwe czekoladowa. Lyzeczka nakladac puree truskawkowe i delikatnie rozciagnac je po calej powierzchni masy serowej, tworzac smugi.

Wstawic do piekarnika, zmniejszyc temperature do 160°C i piec ciasto przez 35 minut. Studzic w uchylonym piekarniku. Wstawic do lodowki na okolo godzine bez przykrycia. Pokroic na kwadraty. Gotowe 🙂

“Tarta z truskawkami, mascarpone i czekolada”

Bardzo odswiezajaca i kruchutka tarta. Wypelniona kremem z mascarpone, pokryta truskawkami, polana galaretka i jakby tego bylo malo – czekolada biala i deserowa – polaczenie wszystkich smakow sprawia, ze tarta jest dosc ciekawym afrodyzjakiem 😉 Przepis na spod od Jamiego Olivera – krem i reszta to moja zachcianka! Polecam …

Skladniki na 2 spody kruche (srednica 28 cm):

  • 250 g zimnego masla
  • 200 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 500 g maki pszennej
  • ziarenka z jednej laski wanili
  • skorka starta z jednej cytryny
  • 4 zoltka
  • 2-4 lyzki lodowatej wody lub mleka

Wszystkie skladniki oprocz wody lub mleka posiekac. Kiedy zauwazymy ze zaczyna sie robic kruszonka dolac wody lub mleka i szybko wyrobic ciasto. Tylko do polaczenia sie skladnikow. Uformowac dwie kule i posypac je maka. Szybkimi ruchami uformowac z kuli, krotkie grube walki po czym zawinac je w folie spozywcza i wlozyc jedna na conajmniej 1 godzine do lodowki, a druga zamrozic. Po tym czasie wyjac ciasto z lodowki. Pociac je w bardzo cienkie plastry i wylozyc, na wczesniej wysmarowanej maslem, formie z wyjmowanym dnem. Znow na conajmniej 1 godzine wstawic do lodowki.

Nagrzac piekarnik do 190°C . Na ciasto polozyc papier do pieczenia. Nasypac fasole lub ryz. Piec okolo 15 minut do lekkiego zbrazowienia. Wyjac z piekarnika i zdjac papier. Wstawic raz jeszcze bez papieru i piec kolejne 7 minut. Wyjac i ostudzic.

Skladniki na krem i nadzienie:

  • 250 g serka mascarpone
  • 4 lyzki wina Marsala
  • 250 ml smietany kremowki
  • 3 lyzki cukru pudru
  • 500 g truskawek
  • galaretka truskawkowa lub czerwony tortenguss
  • czekolada biala i deserowa

Serek zmiksowac na gladko z winem Marsala. Smietane kremowke ubic na sztywno, dodajac pod koniec cukier puder. Wymieszac delikatnie z serkiem. Wylac krem na przygotowany spod. Truskawki umyc i pokroic. Rozlozyc rownomiernie na kremie. Przygotowac galaretke. Kiedy zacznie tezec wylac na truskawki. Ozdobic obiema czekoladami. Wstawic na przynajmniej 2 godziny do lodowki. Podawac – gotowe 🙂

“Mango, Banana and cinnamon Muffins – muffinki z mango, banami i cynamonem”

Czyz to nie jest bombowe polaczenie? W kazdym badz razie smakuje lepiej jak wyglada 😉 Pyszne i wilgotne muffinki z dodatkiem cynamonu! Do szklanki mleka lub kakao – poezja! Moim przyjaciolom bardzo smakowaly – wiecej – powiedzieli, ze to byly najlepsze muffinki jakie zrobilam dla nich! Przepis znaleziony na stronie allrecipes.com dodany przez Nany Leeds, troche przeze mnie zmodyfikowany. Polecam wyprobowac …

Skladniki na 16 muffinek:

  • 2 szklanki maki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 plaskie lyzeczki sody oczyszczonej
  • 2 lyzeczki cynamonu
  • pol lyzeczki soli
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 lyzka soku z cytryny
  • 2 szklanki pokrojonego w kosteczke mangos
  • 2 duze dojrzale banany, zmiazdzone widelcem
  • 1 szklanka wiorek kokosowych

Nagrzac piekarnik do temperatury 180°C. Forme do muffinek wylozyc papilotkami.

W jednym naczyniu zmieszac pierwsze 5 skladnikow i wiorki kokosowe. W drugim naczyniu zmiksowac jajka, olej i sok z cytryny. Wlac mokre skladniki do sklandikow suchych. Wymieszac do polaczenia sie skladnikow, na koncu dodac banany i mangos. Wymieszac. Ciasto rozdzielic rownomiernie do papilotek. Wlozyc do piekarnika.

Piec przez okolo 25 minut. Wyjac z piekarnika. Zostawic w formie na okolo 5 minut i potem studzic na kratce. Gotowe 🙂