“Schwarzwälder Kirschtorte – Black Forrest Cake – Tort z Czarnego Lasu”

Najpopularniejszy niemiecki tort, znany na caly swiat. Jest dosc pracowchlonny, ale uwierzcie mi oplaca sie go robic, bo smakuje wysmienicie. Zlozony z czekoladowego biszkopta, osadzonego na kruchym spodzie aromatyzowanej kremowki, czeresni no i Kirschwasser (brandy tworzonego z czeresni rosnacych w Czarnym Lesie).

Na poczatek troche historii 😉 otoz kto i gdzie stworzyl ten przepis. Jest wiele powiesci i pomowien na temat: kto jest pierwszym cukiernikiem, gdzie wogole powstal tort i dlaczego. Napisze Wam kilka z nich 🙂

“Ludzie zamieszkujacy region niemiec zwany Schwarzwaldem, sa przekonani, ze ten wlasnie zostal tam wykreowany. Powodem sa czeresnie rosnace wlasnie w tym regionie ale i Kirschwasser – brandy czeresniowe, takze produkowane w Schwarzwaldzie. Kombinacja czeresni, kremowki i brandy czeresniowego byla juz dawno znana, wbrew pozorom nie jako tort ale jako desert. Podgotowane czeresnie byly podawane z kremowka i dla doroslych z Kirschwasser. Potem ktos stworzyl biszkopta czekoladowe i ot powstal tort – krol w bieli, czerwieni i czerni.

Cukiernik Josef Keller byl pierwszym, ktory oglosil w 1915 roku, w dawnej Prominentencafe Agner w Bad Godesberg wynalezienie tortu z Czarnego Lasu. To jednak nie jest w 100 % pewne i potwierdzone dowodami.

Drugim cukiernikiem byl niejaki Erwin Hildenbrand, ktory w 1920 roku pracowal i stworzyl w Schwarzwaldzie tego wlasnie torta. Sa dowody i podpisane przez niego zdjecia z 1936 roku, jak przygotowywac tort”.

No coz historia historia. Wiecej na ten temat mozecie przeczytac na stronie “www.kirschtorte.de”, z ktorej tez zaczerpnelam troche historii.

Skladniki na kruchy spod:

125 g maki pszennej
szczypta proszku do pieczenia
50 g cukru
8 g cukru waniliowego
75 g masla
okolo 2 lyzek lodowatej wody

Wszystkie skladniki szybko wyrobic. Wcisnac w tortownice o srednicy 26 cm. Ponakluwac widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez okolo 15 minut. Wyjac i dobrze wystudzic.

Skladniki na czekoladowy biszkopt (nalezy przygotowac 1 z 8 jajek lub 2 z 4 jajek):

4 jajka
100 g cukru
8 g cukru waniliowego
100 g maki pszennej
25 g maki ziemniaczanej
pol lyzeczki proszku do pieczenia
20 g dobrej jakosci kakao

Skladniki na nadzienie:

1 l smietany kremowki
50 g cukru
3 blaty zelatyny
500 g czeresni
250 ml soku z czeresni
4 lyzki maki ziemniaczanej
300 ml Kirschwasser (brandy z czeresni)

Dodatkowo:

czeresnie do ozdoby
czekolada
kilka lyzeczk dobrej jakosci dzemu czeresniowego

Na biszkopt jajka wbic do miski i ubijac je miserem recznym nastawionym na najszybsza predkosc przez 1 minute. Cukier wymieszac z cukrem waniliowym i w przeciagu nastepnej minuty dodac partiami do ubijanych jajek, nie przestawac ubijac. Ubijac dodatkowe 2 minuty. Make wymieszac z maka ziemniaczana, proszkiem do pieczenia i kakao. Przesiac do masy jajecznej i zmiksowac bardzo krotko na najslabszych obrotach, tylko do polaczenia sie skladnikow. Natychmiast przelac do tortownicy wczesniej wysmarowanej maslem i posypanej kasza manna. Piec okolo 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyjac z piekarnika i ostudzic. W taki sam sposob przygotowac nastepny biszkopt. Nie bedziecie mogli uwierzyc jak rowne biszkopty Wam wyjda 😉 nalezy jednak bardzo trzymac sie czasu ubijania.

Przygotowac nadzienie. Sok czeresniowy zagotowac, dodac rozpuszczona w dwoch lyzkach wody make ziemniaczana i caly czas mieszajac doprowadzic do zagotowania. Zdjac z palnika. Wmieszac wydrylowane czeresnie. Zostawic do ostudzenia. Przed nalozeniem na blaty zmieszac z 50 ml Kirschwasser.

Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie. Jak zacznie sie robic galaretowata, wycisnac i przelozyc do rondelka z podwojnym dnem. Rozpuscic ja na bardzo malym ogniu. Wlac 100 ml Kirschwasser i odstawic na kilka minut. Ubic kremowke z cukrem na sztywno. Kiedy masa zelatynowa zacznie robic sie galaretowata wlewac ja powoli do ubitej kremowki i delikatnie wymieszac.

Najlepsza czesc pracy skladanie tortu 🙂

Oba biszkopty przekroic na dwie czesci.

Na talerzu ulozyc kruchy spod. Posmarowac go kilkoma lyzkami dzemu czeresniowego. Nalozyc pierwszy blat biszkopta, pokropic go Kirschwasser. Wylozyc 1/3 masy czeresniowej. Na to okolo 1 cm kremowki. Nalozyc kolejny blat i powtorzyc czynnosc. Ostatni nalozony blat tylko pokropic Kirschwasser. Wysmarowac caly tort kremowka, zostawiajac odrobinke do ozdobienia. Boki obsypac starta czekolada. Na gorze zrobic kilka kleksow z pozostalej kremowki, nakladajac na kazdy czeresnie. Tort wlozyc do lodowki i dobrze schlodzic. Tort bedzie dosc wysoki, ale taki ma tez byc. Gotowe 🙂

“Chleb razowy z ziarnami”

Ochota na cos niesamowitego i do tego zdrowego? Mojej wlasnej kreacji – chleb razowy! Na zasadzie prob i bledow cel osiagniety. Chlebus jest przepyszny. Zawiera ziarna i gruboziarnista make razowa. Pasuje zarowno do szyneczki jak i dzemu 🙂 Z racji tego, ze ja kazdego dnia sie nim zachwycam, polecam go bardzo!

Skladniki na 2 bochenki:

275 g maki pszennej razowej gruboziarnistej
400 g maki pszennej zwyklej lub chlebowej
1 lyzeczka soli
1 lyzeczka cukru
2 lyzeczki drozdzy instant
1/3 szklanki ziaren siemienia lnianego
1/3 szklanki ziaren sezamu
2/3 szklanki platkow owsianych razowych
500 g letniej wody
30 g masla

Make pszenna zwykla pszesiac, dodac make razowa. Dodac ziarna, sol i cukier. Wymieszac. Do malego rondelka wlac wode i podgrzac do temperatury letniej. Rozpuscic w niej drozdze. Wlac do maki. Na koncu dodac maslo. Wyrobic ciasto, ktore bedzie odchodzilo od brzegow miski. Przykryc sciereczka i odstawic do podwojenia objetosci.

Po tym czasie ciasto wylozyc na stolnice oproszona maka. Raz jeszcze krotko wyrobic. Podzielic na dwie czesci.

Dwie foremki o wymiarach 11 cm x 22 cm wysmarowac maslem. Wlozyc bochenki do foremek. Zostawic przykryte reczniczkiem do napuszenia. Przed pieczeniem popryskac woda i posypac ziarnami. Naciac.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez okolo 25 minut. Po 20 minutach wyjac z foremek i piec okolo 5 do 10 minut bez foremek. Wyjac z piekarnika i ostudzic na kratce. Gotowe 🙂

“Muffinki z truskawkami i migdalowa kruszonka”

Jak to mozliwe, ze wszystkie muffinki, ktore do tej pory zrobilam byly pyszne? Chyba mam szczescie w wybieraniu przepisow 😉 Badac na zakupach kupilam przepieknie truskawki i postanowilam je wykorzystac do tych wlasnie muffinek. Sa super, takie wilgotne i pachnace truskawkami. Do tego ta kruszonka yummmy 😉 Przepis znaleziony u Dorotki, z jedna moja poprawka!

Skladniki na okolo 15 muffinek:

2 szklanki maki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
1/4 lyzeczki soli
2 jajka
1/2 szklanki oleju
1 szklanka kwasnej smietany (w oryginale mleko)
1,5 szklanki pokrojonych swiezych truskawek

Dodatkowo na kruszonke:

100 g zmielonych migdalow
20 g masla
3 opakowania cukru waniliowego

Przygotowac kruszonke. Wszystkie skladniki polaczyc, rozcierajac palcami.

W jednym naczyniu polaczyc suche skladniki: make, cukier, proszek do pieczenia, sode, sol. W drugim skladniki mokre: jajka, smietane, olej. Wymieszane mokre skladniki wlac do suchych i lekko wymieszac, tylko do polaczenia sie skladnikow. Dodac truskawki i wymieszac.

Forme do muffinek wylozyc papilotkami, wypelnic ciastem. Posypac kruszonka.

Piec okolo 25 minut w 190°C. Podawac ostudzone. Gotowe 🙂

“French Chocolate tart – francuska tarta czekoladowa”

Od kilku moglabym jesc czekolada jak zwariowana 😉 ale co tam jak sie chce to trzeba jesc! Ta francuska tarta uzaleznia. Jest mocno czekoladowa ale nie za slodka. Plusem jest tez, ze przygotowuje sie ja bez pieczenia. Wiec dla wszystkich tych, ktorzy sie jeszcze piekarnika nie dorobili 😉 – czy jest to wogole mozliwe? Polecam ja bardzo! Przepis ze stronki livestyle.com.

Skladniki na forme o srednicy 28 cm:

odrobina masla do natluszczenia formy
350 g ciastek czekoladowych lub waniliowych w czekoladzie (z lodowki)
120 g rozpuszczonego masla

Nadzienie:

300 g smietany kremowki
300 g bardzo dobrej jakosci czekolady gorzkiej, posiekanej
40 g masla
2 lyzki likieru pomaranczowego

Forme wysmarowac odrobina masla, wlozyc do lodowki. Ciasteczka wlozyc do foodprocesora lub blendera. Zmielic na proszek. Dodac maslo i wymieszac. Wcisnac w forme. Wstawic na okolo 30 minut do lodowki.

Do rondelka z podwojnym dnem wlac smietane kremowke. Podgrzac do momentu pierwszych oznak gotowania (pojawia sie babelki). Natychmiast zdjac z ognia. Dodac czekolade i maslo. Wszystko dobrze zmiksowac. Dodac likier pomaranczowy i wymieszac. Wylac mase do wczesniej przygotowanej formy. Wstawic do lodowki na minimum 3 godziny. Po tym czasie zdjac obrecz formy i kroic nozem wczesniej zatopionym w wodzie. Podawac dobrze schlodzona. Gotowe 🙂

“Domowy ekstrakt z wanilii”

Juz jako male dziecko wiedzialam, ze wszystko jest do zrobienia 🙂 Szczerze mowiac nigdy nie myslalam o tym, ze kiedys bede w stanie cos upiec czy ugotowac! No coz moja mama zawsze tego chciala i na opor wszystkiego, zawsze jej pomagalam razem ze starsza siostra. Jesli mnie zapytacie czego sie od mamy nauczylam, to Wam powiem – niczego 😉 nigdy mnie to nie interesowalo. Zycie plata figle i teraz nawet sama potrafie przygotowac bialy ser na serniki, czy tez ten wlasnie ekstrakt z wanilii! Jest bardzo prosty w przygotowaniu. Na forum mniam mniam przeczytalam, ze nawet juz wykorzystane wczesniej laski wanilii sie nadaja do uzycia. Ja jednak uzylam swiezych 😉 Moj ekstrakt ma dopiero 7 tygodni i juz go zuzywam, i jaki zapach z buletki sie wydobywa mmmnnn… a jak potrawy smakuja mmmmm…. o niebo lepsze niz z uzyciem cukru waniliowego! Koniecznie do zrobienia 🙂

Skladniki:

3 duze laski wanilii lub kilka mniejszych
750 ml czystej wodki, dobrej jakosci
butelka, wyparzona

Laski wanilii naciac wzdluz, zostawiajac nie przeciete konce. Nie nalezy wydlubywac ziarenek. Tak naciete laski wanilii wlozyc do butelki i zalac wodka. Zamknac butelke i przechowywac w ciemnym i dosc chlodnym miejscu (nie lodowce). Od czasu do czasu potrzasac butelka. Ekstrakt jest gotowy jak ma ciemniejszy kolor i intensywnie pachnie wanilia. Najlepiej poczekac okolo 2 miesiecy, wtedy bedzie mial wystarczajaca “moc”.

W razie gdybyscie juz zuzyli wiekszosc ekstraktu, mozna butelke napelnic wodka i dodawac kolejne straki wanilii 😉 tak aby zawsze miec mocny ekstrakt i piec, czy gotowac przepysznosci. Gotowe 🙂

“Schokoladenfondantkuchen – ciasto mocno czekoladowe”

Macie ochote na cos mocno czekoladowego, na cos nie za ciezkiego i nie za slodkiego? Oto propozycja dla Was! Jest mocno czekoladowe, ale zarazem lekkie, nie zawiera proszku do pieczenia i zaledwie jedna lyzke maki no i …. -jest proste w wykonaniu! Do dziela 😉 Przepis z ksiazki “Verrückt nach Schokolade” Trish Deseine.

Skladniki na forme do tarty o srednicy 25 cm:

200 g dobrej jakosci gorzkiej czekolady
200 g masla
200 g cukru
5 jajek
1 lyzka maki pszennej

Dodatkowo:

cukier puder do posypania
czeresnie do dekoracji

Czekolade posiekac na male kawaleczki. Wlozyc razem z maslem do miseczki i roztopic nad kapiela wodna. Dodac cukier i dobrze zmiksowac. Pojedynczo dodawac jajka, za kazdym dokladnie miksujac. Na koniec dodac przesiana lyzke maki i wszystko razem zmiksowac do uzyskania jednolitej masy. Przelac do formy wysmarowanej wczesniej maslem.

Piec 22 minuty w piekarniku z obiegiem nagrzanym do 190°C. Wyjac i ostudzic w formie. Dopiero po calkowitym wystudzeniu wyjac z formy i kroic. Posypac cukrem pudrem lub tez kakaem. Przyzdobic czeresniami. Gotowe 🙂

“Muffinki z jezynami”

Dzis przegladalam galerie potraw majac nadzieje, ze znajde “cos” z jezynami i ot tylko wlaczylam i juz znalazlam 😉 Muffinki jak kazde szybkie w przygotowaniu i pelne smaku! Kwaskowate za sprawa jezyn i slodkie za sprawa ciasta 😉 mniam tyle tylko moge powiedziec. Przepis podala dziuuunia, za ktory bardzo dziekuje!

Skladniki na 12 muffinek:

2 i 1/2 szklanki maki pszennej
3/4 szklanki cukru
2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
8 g cukru waniliowego
szczypta soli
50 g rozpuszczonego masla
2 jajka
1 i 1/4 szklanki mleka
mrozone jezyny (u mnie prawie dwie szklanki)

Piekarnik nagrzac do temperatury 210°C. Forme na muffinki wylozyc papilotkami. Wszystkie suche skladniki wymieszac w jednym naczyniu, mokre w drugim. Polaczyc zawartosc obu naczyn, na koncu dodajac jezyny. Szybko wymieszac. Przelozyc ciasto do foremek. Piec okolo 25 minut, do lekkiego zarumienienia sie muffinek. Wyjac z piekarnika, wystudzic. Gotowe 😉

“Plums and hazelnut slice – krajanka z suszona sliwka i orzechami laskowymi”

Pyszna i bardzo szybka do przygotowania krajanka 😉 Dobre polaczenie tych sliwek z orzechami laskowymi. Zachowuje dlugo swiezosc i smakuje wysmienicie do sklanki mleka lub filizanki kawki lub herbatki! Przepis z ksiazki “The new Cook Book”

Skladniki na blaszke o wymiarach 20 cm x 30 cm:

180 g masla o temperaturze pokojowej
1/2 szklanki brazowego cukru
2 jajka
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
2 szklanki maki pszennej
1/2 szklanki syropu klonowego (ja dalam prawdziwy miod)
200 g suszonych sliwek pokrojonych na male kawaleczki
1/2 szklanki orzechow laskowych, wczesniej podprazonych i pokrojonych na kawaleczki

Skladniki na polewe:

1 szklanka brazowego cukru
60 g masla
2 lyzki mleka
3/4 szklanki cukru pudru

Ponadto:

1/2 szklanki posiekanych orzechow laskowych do posypania

Piekarnik nagrzac do temperatury 180°C. Blache o wymiarach 30 cm x 20 cm wysmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia.

Maslo utrzec z cukrem. Dodawac po jednym jajku, po kazdym dobrze ubic. Wlac ekstrakt z wanilii i zmiksowac. Do masy maslanej przesiac make, dodac syrop klonowy i zmiksowac do polaczenia sie skladnikow. Dodac orzechy laskowe i posiekane sliwki. Wymieszac. Wylozyc mase do blaszki i wyrownac.

Piec okolo 35 minut do lekkiego zbrazowienia. Mozna sprawdzic patyczkiem czy juz sie upieklo. Wyjac z piekarnika i ostudzic w blaszce.

W miedzyczasie przygotowac polewe. Do rondelka najlepiej z podwojnym dnem wsypac cukier, dodac mleko i maslo. Podgrzewac na srednim ogniu, mieszajac. Kiedy cukier sie rozpusci, przestac mieszac i pogotwac okolo 3 minut. Sciagnac z ognia i wmieszac przesiany przez sitko cukier puder. Polac ostudzone ciasto. Posypac posiekanymi orzechami laskowymi. odczekac okolo 10 minut. Gotowe 🙂

“French dimpled rolls – buleczki francuskie”

Jak zobaczylam te buleczki na blogu Majanki, myslalam, ze to polskie zwykle buleczki! Jak bylam mala dziewczynka to moja mama zawsze rano przynosila takie wlasnie identyczne z piekarni. Jedlismy je z maselkiem, do tego szklanka mleka 😉 mniam mniam. Wbrew pozorom te buleczki sa specjalnoscia francuska 😉 Polecam je bardzo…

Skladniki na 20 buleczek:

800 g maki pszennej
2 lyzeczki soli
2 lyzeczki cukru
30 g drozdzy instant
240 ml mleka
350 ml cieplej wody

Make przesiac z sola do duzej miski, dodac cukier, po srodku zrobic wglebienie. Drozdze rozpuscic w mleku, wlac do dolka, lekko posypac z wierzchu maka i zostawic w temperaturze pokojowej na 15 do 20 minut. Po tym czasie wlac wode, wymieszac formulujac wilgotne, miekkie ciasto. Wyrabiac na stolnicy oproszonej lekko maka przez 8 – 10 minut az ciasto bedzie gladkie i elastyczne. Wlozyc do miski, przykryc reczniczkiem i zostawic do podwojenia objetosci.

Po tym czasie ciasto wylozyc na stolnice, lekko ugniesc i zostawic na 5 minut. Nastepnie podzielic na 20 czesci, z kazdej formowac w dloniach kulke, a nastepnie lekko rolowac, by nadac buleczce owalny ksztalt. Wierzch delikatnie posypac maka, ulozyc na blasze w duzyh odstepach. Przykryc reczniczkiem i zostawic na 30 minut do napuszenia. Po tym czasie buleczkom zrobic gleboki przedzialek, mozna robic kantem reki lub koncem drewnianej lyzki. Ponownie odstawic na 15 minut.

Piekarnik nagrzac do 230°C, na dole umiescic pojemnik zaroodporny z woda. Piec okolo 13 – 15 minut na zloty kolor. Wyjac studzic na kratce albo jesc jeszcze cieple 😉

“Strawberry coconut slice – krajanka truskawkowa z kokosem”

Wspominalam Wam juz, ze uwielbiam kokos? Jesli nie to teraz wyznaje moja slaba strone 😉 Ta krajanka jest super i smakuje wysmienicie z lodami waniliowymi lub z mrozonymi truskawkami! Bardzo szybkie i proste ciasto. Przepis znaleziony na stronie “Better Homes and Gardens”.

Skladniki na tortownice o srednicy 28 cm:

1 szklanka maki pszennej
1/3 szklanki cukru
125 g masla bardzo miekkiego lub stopionego
1 i 1/4 szklanki dzemu truskawkowego

Ponadto:

2 jajka
2 lyzeczki esencji waniliowej
2 i 1/4 szklanki wiorek kokosowych
1/3 szklanki cukru
mrozone truskawki lub lody waniliowe

Tortownice wysmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia (tylko spod). Nastawic piekarnik na 180°C.

Make przesiac do miski i wymieszac z cukrem. Dodac maslo i wyrobic szybko ciasto. Wklepac je w tortownice. Piec okolo 20 minut do lekkiego zarumienienia.

Wyjac z piekarnika i odstawic na 10 minut do ostygniecia. W tym czasie przygotowac mase kokosowa. W misce wymieszac kokos z cukrem. Jajka zmiksowac z esencja waniliowa. Wlac do kokosu i wymieszac do polaczenia sie.

Na przestudzonym spodzie rozsmarowac dzem. Posypac masa kokosowa. Piec kolejne 20 minut. Wyjac i wystudzic calkowicie. Zdjac obrecz tortownicy. Podawac z mrozonymi truskawkami lub lodami waniliowymi. Gotowe 🙂