“Lime, Passion Fruit and Coconut Cheesecake – sernik na zimno z marakuja, sokiem z limonki na kokosowym podlozu”

Bardzo swiezy i bardzo pyszny sernik na zimno. Smakuje super orzezwiajacy, lekko kwaskowaty o bardzo nietypowym spodzie, ktory nadaje mu charakterystycznego smaku. Mi bardzo przypadl do gustu. Nastepna dobra cecha jest fakt, ze sie go bardzo szybko przygotowuje 🙂 Przepis znaleziony na stronie english.cri.cn. Warto wyprobowac…

Skladniki na spod kokosowy:

  • 100 g wiorek kokosowych
  • 200 g ciastek digestive, pokruszonych
  • 100 g platkow owsianych
  • 150 g masla

Wiorki kokosowe wysypac na patelnie i lekko je przyrumienic. Wsypac do miski. Dodac pokruszone ciastka i platki owsiane. Na tej samej patelni rozpuscic maslo. Wlac do miski. Wszystko razem wymieszac. Przelozyc do wylozonej folia spozywcza tortownicy o srednicy 24 cm. Wstawic do lodowki.

Skladniki na mase serowa:

  • 450 g serka kremowego
  • 200 g cukru pudru
  • skorka i sok z 4 limonek
  • 4 marakuje
  • 450 ml smietany kremowki

Serek kremowy zmiksowac na gladko. Dodac cukier puder i ubic na jednolita mase. Wlac sok z limonki, skorke z limonek i ziarna z maracuji. Mozna zostawic odrobinke ziarenek i skorki do ozdobienia. Zmiksowac wszystko na gladka mase. W osobnej misce ubic kremowke na sztywno. Dodac do masy serowej i delikatnie wymieszac. Tak gotowa mase wylac na przygotowany spod. Schlodzic przez okolo 3 godzin w lodowce, albo najlepiej przez noc. Gotowe 🙂

“Sommertorte – ciasto lata”

Chyba nie mam uczuc dla tych wszystkich z Europy 😉 u mnie same jakies letnie ciasta! Ale prosze o zrozumienie – tu gdzie mieszkam jest po prostu przez caly rok lato. Propozycja niemieckiego ciasta z owocami. Bardzo swieze i przepyszne ciasto. Takie w sam raz na upaly 🙂 Przepis z ksiazeczki dolaczonej do formy “Kaiser”. Dla pocieszenia – ciasto to mozna tez robic z owocami zimy 🙂

Skladniki na forme o srednicy 30 cm:

  • 3 jajka
  • 115 g masla
  • 115 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 230 g maki pszennej
  • 1 lyzeczka proszku do pieczenia
  • 5 lyzek mleka

Skladniki na nadzienie:

  • 4 lyzki dzemu sliwkowego
  • 250 ml mleka
  • budyn smietankowy
  • 3 lyzki cukru
  • owoce
  • tortenguss lub galaretka

Jajka wbic do miski i zmiksowac na piane. Dodac przesiana make i proszek do pieczenia. Wlac mleko, dodac cukry, sol i maslo. Wszystko zmiksowac. Przelozyc do natluszczonej formy. Wyrownac.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez okolo 20 minut. Wyjac z piekarnika i wystudzic.

Dzem wlozyc do malego rondelka i podgrzac. Rozsmarowac na ostudzonym spodzie. Ugotowac budyn zgodnie ze wskazowkami na opakowaniu, dodajac 3 lyzki cukru. Wylac jeszcze goracy na dzem. Przestudzic okolo 5 minut. Ulozyc owoce na budyniu. Przygotowac tortenguss lub galaretke. Jak zacznie tezec polac po owocach. Wlozyc na conajmniej 1 godzine do lodowki. Podawac z bita smietana i odrobinka dzemu sliwkowego. Gotowe 🙂

“Eton mess – deser marzenie”

“Elton mess” to deser angielski. Znany jako mieszanka truskawek, pokruszonych bezow i kremowki. Serwuje sie go podczas gray krykieta, rozgrywanej 4 czerwca miedzy dwiema druzynami studentow z Kolegium Elton i Winchester College. Deser ten byl juz znany w XIX wieku. Na poczatku tylko jako mieszanka truskawek lub bananow z lodami lub kremowka. Dodatek pokruszonych bezow to nowosc wprowadzona przez niejakiego Michaela Smitha, autora “Fine English Cookery” w 1973 roku. Jeszcze krotkie wyjasnienie slowa mess to nic innego jak balagan, nieporzadek. Mozna rozumiec na wiele sposobow, jednym z nich jest wlasnie mieszanka truskawek, kremowki i pokruszonych bezow 🙂

Jak dla mnie najlepszy deser jaki jadlam w zyciu. Polecam go bardzo. Z przepisu krolowej szybkich deserow Nigelli Lawson.

Skladniki na 4 pucharki:

  • 4 szklanki truskawek, pokrojonych na male kawalki
  • 2 lyzki cukru waniliowego
  • 2 szklanki smietany kremowki
  • 2 lyzki soku z granatow (u mnie wodka malinowa)
  • okolo 20 malych pokruszonych bezow

Truskawki pokroic na male kawaleszki, posypac cukrem waniliowym i pokropic wodka lub sokiem. W misce ubic kremowke na gesto, tak zeby nie byla za sztywna. Dodac pokruszone bezy i polowe truskawek. Wymieszac. Rozdzielic rowno do kazdego pucharka. Pozostala polowa truskawek dekorowac wierzchy. Gotowe 🙂

“Mini baguettes – mini bagietki”

Mini bagietki z przepisu Marion. Niesamowicie proste do zrobienia i tu dobra wiadomosc dla leniwych 🙂 nie trzeba oczekiwac na wyrastanie. Jak dla poczatkujacych to bomba! O czym bym prawie zapomniala, to powiedziec Wam to, ze sa boskie w smaku i nawet na drugi dzien sa miekkie i pyszne 🙂 Polecam …

Skladniki na 10 mini bagietek:

  • 500 g maki pszennej
  • 300 ml cieplej wody
  • 20 g drozdzy suchych
  • 3 lyzki roztopionego masla
  • lyzeczka soli
  • lyzeczka cukru
  • ziarna sezamu do posypania

Make przesiac do miski, dodac drozdze, cukier i sol. Wymieszac. W malym rondelku podgrzac wode do letniej temperatury. Wlac do maki, dodac maslo. Wyrobic okolo 10 minut. Ciasto powinno byc bardzo gladkie i lsniace. Blache wyscielic papierem do pieczenia lub jesli macie teflonowa oproszyc lekko maka. Ciasto podzielic na 10 rownych czesci. Ulozyc na blaszce w pewnych odstepach od siebie, buleczki rosna w piekarniku. Naciac ostrym nozem, popryskac woda i posypac ziarnami sezamu. Odstawic na doslownie 5 minut.

Wlozyc do nagrznaego do 190°C piekarnika. Piec okolo 20 minut do lekkiego zarumienienia sie buleczek. Wyjac i wystudzic na kratce. Gotowe 🙂

“Chocolate and cherry Muffins – Muffinki czekoladowe z wisniami”

Bardzo smaczne i wilgotne muffinki 😉 Czekolada i wisnie to moim zdaniem super polaczenie. Zaraz po wyciagnieciu maja kruchutka skorupke i jeszcze cieple kawaleczki czekolady. Mniam 🙂 Przepis znaleziony na stronie “Better Homes and Gardens”. Warto sprobowac, polecam zwlaszcza tym, ktorzy kochaja czekolade 🙂

Skladniki na 12 muffinek:

  • 1 szklanka mrozonych wisni
  • 2 szklanki maki pszennej
  • 1/4 szklanki dobrej jakosci ciemnego kakao
  • pol lyzeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 100 g ciemnej czekolady, posiekanej na kawaleczki
  • 125 g masla, rozpuszczonego i ochlodzonego
  • 1/2 szklanki maslanki
  • 2 jajka, lekko roztrzepane

Piekarnik nagrzac do 200°C. Wyciagnac wisnie z zamrazarki i zostawic je w temperaturze pokojowej na 5 minut przed rozpoczeciem przygotowania ciasta. Wylozyc forme do muffinek papilotkami.

W jednym naczyniu wymieszac: przesiana make, kakao i sode oczyszczona. Dodac czekolade i cukier i wymieszac. Zrobic wglebienie w misce. Wsypac wisnie. W malej misce wymieszac maslo, maslanke i jajka. Zmiksowac do polaczenia sie plynow do jednolitej masy. Wlac do suchych i szybko wymieszac tylko do polaczenia sie skladnikow. Przeloz ciasto do papilotek do 2/3 wysokosci.

Piec okolo 15 – 20 minut. Wyjac z piekarnika i wystudzic na kratce lub jesc jeszcze cieple. Gotowe 🙂

“Serniczek na zimno z brzoskwiniami”

Juz wiele razy przeze mnie robiony i nie tylko z brzoskwiniami 🙂 Serniczek jest taki jakis nietypowy ale smaczny. Zimny prosto z lodowki do kawy mrozonej, u mnie jak znalazl na te upaly 🙂 Przepis od Arabeski!

Skladniki na 2 male serniczki lub jeden duzy:

  • 1 litr mleka
  • 250 g masla
  • 1 szklanka kwasnej smietany
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 5 jajek
  • 3 cukry waniliowe

Na spod:

  • 250 g ciastek maslanych lub dowolnych
  • 100 g masla

Dodatkowo:

  • puszka brzoskwin
  • tortengus lub dowolna galaretka

Przygotowac spod. Ciastka wlozyc do malaksera lub food procesora i zmielic. Jesli ktos nie ma tych dwoch maszynek mozna tez ciastka wlozyc do worka i rozkruszyc je rekoma lub walkiem do ciasta. 100 g masla rozpuscic i wymieszac z ciastkami. Jesli uzywacie dwoch malych tortownic nalezy podzielic mieszanke na pol. Wbic mieszanke w dno tortownicy. Wlozyc na okolo 30 minut do lodowki.

Mleko zagotowac. Jajka roztrzepac ze smietana, najlepiej mikserem, aby powstala jednolita masa. Tak powstala mieszanke wlac na wrzace mleko. Podgrzewac az zetnie sie to na twarog od czasu do czasu mieszajac. Odcedzic na drobnym sitku i wystudzic.

250 g masla utrzec z cukrem pudrem na puszysta mase. Dodac w trzech partiach ostudzony twarog i cukier waniliowy. Trzy polowki brzoskwin zmiksowac w blenderze. Dodac do masy serowej. Zmiksowac.Wylozyc mase na przygotowany schlodzony spod. Reszte brzoskwin pokroic na mniejsze kawalki i ulozyc na masie serowej.

Przygotowac ulubiona galaretke lub Tortengus i wylac lekko przestudzony na brzoskwinie. Wlozyc do lodowki do schodzenia. Kroic nozem zamoczonym w wodzie. Gotowe 🙂

“Bezy”

Nazbieralo mi sie bialek i postanowilam sprobowac z bezami. I wyszly 🙂 Sa kruchutkie, takie jakie chcialam no i slodziutkie jak kazde beziki. Z przepisu mojej mamy, za ktory bardzo dziekuje 🙂

Skladniki na 3 blaszki malych bezow:

  • 4 bialka jajek, trzymanych conajmniej 24 godziny w lodowce
  • 260 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • kilka kropel octu lub soku z cytryny (ja zapomnialam dodac ale i tak wyszly pyszne)

Bialka wlac do miski miksera. Zaczac ubijac dodac szczypte soli. Ubic bialka na sztywno. Mozna sprawdzic czy sa juz wystarczajaco ubite odwracajac misce “do gory nogami”. Ubijajac dodawac cukier lyzka po lyzce. Po dodaniu calego cukru ubic jeszcze kilka minut. Przelozyc mase do rekawa cukierniczego. Wycisnac na blaszce wylozonej papierem do pieczenia lub na blaszce teflonowej, wtedy bez papieru.

Tak mniej wiecej powinna wygladac konsystencja masy bezowej.


Piec w piekarniku nagrzanym do 100°C okolo 1 godziny. Nalezy sprawdzic twardosc i kruchosc. W zaleznosci od gustow nalezy sprobowac czy konsystencja odpowiada. Gotowe 🙂

“Snickery Squares – domowy snickers”

Ja chyba zwariowalam 🙂 znow cos z czekolada. Ale jak tu przejsc obok takiego czegos? No wlasnie trudno mi sie bylo oprzec. Wiec zrobilam a co tam. I nie zaluje, bo bylo naprawde warto. Ta krajanka smakuje nawet lepiej niz kupowany snickers, bo po pierwsze sie nie klei i po drugie jest  bardziej naturalne. Przepis z “Baking from my home to yours” by Dorie Greenspan.

Skladniki na ciasto kruche:

  • 1 szklanka maki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 lyzki cukru pudru
  • 1/4 lyzeczki soli
  • 120 g zimnego, niesolonego masla pocietego na male kawaleczki
  • 1 zoltko

Skladniki na nadzienie:

  • 1/2 cukru
  • 3 lyzki wody
  • 1 i 1/2 szklanki orzeszkow ziemnych solonych
  • 1 puszka gotowej dulce de leche (okolo 400 g)

Skladniki na polewe:

  • 210 g czekolady polgorzkiej, lub gorzkiej
  • 60 g niesolonego masla o temperaturze pokojowej

Nagrzac piekarnik do 180°C. Forme o wymiarach 20 cm x 20 cm wysmarowac maslem.

Na ciasto kruche.

Do duzej miski przesiac make i cukier puder. Dodac cukier i sol. Wymieszac. Dodac zimne kawaleczki masla i wyrobic ciasto, tak aby powstala kruszonka. Dodac zoltko i wyrobic tylko do polaczenia sie skladnikow. Przelozyc do formy i wcisnac rowno. Piec okolo 15 – 20 minut do lekkiego zarumienienia. Wyjac i ostudzic.

Na nadzienie.

Na stolnicy wyscielic papier do pieczenia lub silikonowa mate. Miec pod reka dluga drewniana lyzke i rondelek najlepiej z podwojnym dnem. Do rondelka wsypac cukier i wlac wode. Pogrzewac na srednim ogniu mieszajac, do momentu az cukier sie rozpusci. Przestac mieszac i gotowac az zacznie sie robic lekko brazowy. Wsypac orzeszki ziemne i natychmiast zaczac znow mieszac. Mieszac do momentu az orzeszki bed pokryte cukrem. Przestac mieszac i pozwolic cukrze zamienic sie w karmel. Kiedy orzeszki pokryja sie jasnobrazowym karmelem, wylac je na przygotowany wczesniej papier do pieczenia lub mate silikonowa. Uzywajac drewnianej lyzki rozprowadzic je na calej powierzchni papieru. Zostawic do ostudzenia. Po ostudzeniu podzielic na dwie czesci. Jedna czesc orzeszkow pozostawic w calosci, a druga czesc poszatkowac na mniejsze kawaleczki.

Na polewe rozpuscic czekolade nad para wodna na koncu dodajac maslo. Wymieszac.

Na przygotwane ciasto kruche wylozyc dulce de leche. Posypac ta czescia orzeszkow, ktore pozostawiliscie w calosci. Polac czekolada i posypac druga czescia orzeszkow.

Tak gotowego Snickersa mozna wlozyc na jakis czas do lodowki, zeby latwiej bylo kroic. Gotowe 🙂

* u mnie z podwojonej ilosci skladnikow.

“Wraps z tunczykiem”

Mnnn… pyszne, lekkie i przede wszystkim bardzo szybkie do przygotowania! Mieszkajac w niemczech i nie majac czasu na pojscie do restauracji to wlasnie wraps byly jedynym fast foodem, na ktorego sie skusilam 😉 Powiem szczerze, ze domowe sa o niebo lepsze! Mozna je nadziewac wzsystkim, na co ma sie ochote! Ach i nie trzeba byc mistrzem kuchni, zeby wyczarowac cos naprawde niepowtarzalnego 🙂

Skladniki na 4 sztuki:

  • 4 tortille
  • 1 pomidor
  • 1 cebula
  • okolo 40 g kukurydzy
  • 240 g tunczyka z puszki w sosie wlasnym
  • 50 g serka smietankowego
  • 1 papryka czerwona
  • 100 g sera koziego lub mozarelli
  • kilka lisci salaty zielonej
  • kilka rzodkiewek
  • swiezo zmielony czarny pieprz
  • sol
  • odrobinka majonezu lub jogurt naturlany

Warzywa umyc i pokroic na male kawalki, jak kto lubi: kosteczke paseczki lub plasterki. Tunczyka odcisnac z wody i zmieszac z serkiem smietankowym. Ser kozi pokroic wzdluz dluzszego boku. Na kazda tortille najpierw posmarowac pasta z tunczykiem. Ulozyc cienutkie plasterki cebuli i reszte warzyw. Posypac sola i zmielonym pieprzem. Nalozyc majonez lub jogurt.


Zwinac w rulon i usztywnic papierem lub folia aluminiowa. Podawac swiezo zrobione. Mozna tez zwiniete przechowywac w lodowce. Gotowe 🙂

“Chocolate, almond and pear tart – tarta czekoladowo – migdalowa z gruszkami”

Przegladajac strone Jamiego Olivera zobaczylam ta tarte i od razu ja chcialam zrobic 🙂 jest przecudowna, dokladne trafienie moich smakow! Migdaly, czekolada i jak zwykle cos do przelamania slodyczy – dodatek gruszek. Bombowe polaczenie. Juz probowalam kilka rzeczy autorstwa Jamiego i bylam wniebowzieta. Wiec nad czym tu sie zastanawiac do dziela. Polecam ja bardzo 🙂

Skladniki na spod (forma do tarty z wyjmowanym dnem o srednicy 28 cm):

  • 115 g masla (niesolonego, zimnego)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/4 lyzeczki soli
  • 1/4 lyzeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 zoltko
  • 1 i 1/4 szklanki maki pszennej
  • 2 lyzki lodowatej wody

Do miski miksera wlozyc wszystkie skladniki oprocz masla i wody. Wymieszac. Dodac pokrojone na male kawaleczki zimne maslo. Wyrobic jak na kruszonke. Kiedy zaczna sie tworzyc kuleczki dolac wode i wyrobic szybko, tylko do polaczenia sie skladnikow ciasto. Uformowac w rulon, zawinac w folie spozywcza i wlozyc przynajmniej na jedna godzine do lodowki. Po tym czasie wyjac ciasto. Pokroic je w cienkie plastry i wylozyc nimi forme do tarty. Wlozyc ciasto do zamrazarki na czas okolo 10 minut. W tym czasie nagrzac piekarnik do 180°C. Wyjac forme z zamrazarki. Wyscielic ja papierem do pieczenia i nasypac fasole lub groch. Piec okolo 15 minut. Wyjac z piekarnika, pozbyc sie papieru z fasola. Wstawic raz jeszcze do piekarnika i piec okolo 5 minut. Wyciagnac z piekarnika i ostudzic.

Skladniki na nadzienie:

  • 125 g zmielonych migdalow
  • 2 jajka
  • 125 g masla o temperaturze pokojowej
  • 95 g drobnego cukru
  • 185 g ciemnej czekolady, dobrej jakosci
  • 3 gruszki, obrane ze skorki i pokrojone na 4 czesci
  • crème fraîche lub bita smietana do podania

Czekolade posiekac na male kawaleczki i rozpuscic nad para wodna. W misce zmiksowac migdaly, jajka, cukier i maslo. Dodac jeszcze ciepla czekolade i zmiksowac. Wylac na upieczony i ostudzony spod. Ulozyc gruszki na masie czekoladowo – migdalowej.

Piec okolo 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Wyjac i podawac najlepiej jeszcze cieple z crème fraîche lub bita smietana. Gotowe 🙂