“Ricotta – Amaretto – tart – tarta brzoskwiniowa z ricotta i amaretto”

Cudem kupilam serek Ricotta, i w koncu postanowilam ja wykorzystac 😉 Znaleziona na niemieckim forum küchengötter. Autor robi male tarty, ale z braku foremek na male tarty zrobilam jedna duza. Jest lekka, tylko troche slodka ale jaka aromatyczna. Puszysty krem z ricotty, zatopione w nim brzoskwinie z poleczeniem amaretto i ciasteczek amarettini dodaje jej niesamowitego smaku, takiego kojarzacego sie z Wlochami. Warto wyprobowac 🙂

Skladniki na 8 malych tartaletek lub jedna duza tarte o srednicy 28 cm:

200 g maki pszennej
80 g zimnego masla
80 g cukru
1 jajko

Wszystkie skladniki wyrobic bardzo szybko do polaczenia sie skladnikow. Owinac w folie spozywcza i wlozyc do lodowki na okolo 30 minut.

Skladniki na nadzienie:

kilka swiezych brzoskwin lub z puszki (okolo 400 g)
20 g miekkiego masla
80 g cukru
1 jajko
10 ciasteczek Amarettini
250 g Ricotty
2 lyzeczki budyniu waniliowego (proszku)
sok z polowy cytryny
20 ml Amaretto

Forme na tarte wysmarowac 20 g miekkiego masla. Brzoskwinie, jesli uzywacie swiezych umyc, pozbyc sie pestki i pokroic na 8 czesci. Jesli natomiast uzywacie z puszki nalezy je wylac na sitko i dobrze odsaczyc z soku. Pokroic kazda polowke na 4 czesci. Ciasteczka Amarettini pokruszyc na male kawaleczki.

W misce miksera zmiksowac Ricotte, jajko, cukier, budyn waniliowy, amaretto i sok z cytryny.

Wyjac ciasto z lodowki. Rozwalkowac i wylozyc nim forme. Ponakluwac widelcem.

Wylac krem na przygotowany spod. Wcisnac brzoskwinie i posypac pokruszonymi ciasteczkami.

Piec okolo 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C (jesli macie piekarnik z termoobiegiem nastawcie tylko do 160°C). Wyjac i wystudzic w formie. Mozna podawac na lekko cieplo albo na zimno. Gotowe 🙂

“Zwetschgenkuchen – ciasto drozdzowe ze sliwkami”

A dzis cos niemieckiego i przepysznego 😉 ciasto drozdzowe ze sliwkami. To specjalnosc prowincji, w ktorej mieszkalam w niemczech – Rheinland-Pfalz. Ciasto to podaje sie do zupy kartoflanej- smiecznie co nie? – no ale kazdy kraj to obyczaj. Ja kocham to ciasto ponad zycie. Powiem szczerze, ze jako polka jem je bez zupy. Cieple, mieciutkie i aromatyczne moglabym zjesc cale na jeden raz. Ciasto samo w sobie ma bardzo fajna konsystencje, jest miekkie i lekko slodkie. Oryginalnie powinno byc nafaszerowane sliwkami az po brzegi, ja niestety nie moglam kupic wiecej sliwek w poblizszym sklepie bo tylko tyle mieli 🙂 ale i tak jest niesamowite. Przepis pochodzi z ksiegi “Die echte deutsche Küche” Sabine Sälzer i Gudrun Ruschitzka. Musicie je zrobic 🙂

Skladniki na ciasto o srednicy okolo 30 cm:

400 g maki pszennej
10 g drozdzy suchych (lub dwa razy tyle swiezych, tylko pamietac, ze jesli uzywacie swiezych drozdzy, nalezy zrobic wczesniej rozczyn)
50 g cukru
200 ml letniego mleka
1 jajko
szczypta soli
50 g miekkiego masla

Ponadto:

1,8 kg sliwek ( u mnie tylko 1 kg)
50 g cukru
16 g cukru waniliowego

Make przesiac do miski. Dodac sol i roztopione maslo. W malym rondelku, podgrzac mleko. Rozpuscic w nim drozdze, dodac cukier i jajko. Zmiksowac. Dodac miksture do maki. Wyrobic gladkie elastyczne ciasto. Przykryc sciereczka i odstawic do podwojenia objetosci.

Nastawic piekarnik na 200°C. Blache wylozyc papierem do pieczenia.

Sliwki umyc, wypestkowac i kazda pokroic na 8 czesci.

Wyrosniete ciasto jeszcze raz krotko wyrobic. Rozwalkowac na placek. Ulozyc sliwki. Posypac zmieszanymi cukrami. Zostawic na okolo 15 minut do podrosniecia. Wstawic do piekarnika i piec okolo 30 minut. Wyjac ostudzic przez kilka minut i podawac jeszcze cieple 🙂 Gotowe …

“Kapusniaczek – Sauerkrautsuppe”

W koncu sie zdecydowalam na ta smaczna zupke 🙂 Juz kilka tygodni temu pytalam mamy jak ona ja przygotowuje, bo ja takie beztalencie z czasow dziecinstwa nic sie nie nauczylam 🙂 Szczerze mowiac nie pamietalam dokladnie co mi mama mowila, ale zrobilam na swoje wyczucie. I wyszla wysmienita. Prawie jak u mamy a i moze jeszcze lepsza 🙂 Ci, ktorzy mi towarzyszyli przy jedzeniu powiedzieli, ze byla pyszna.

Skladniki dla 4 osob:

2 kosci wolowe, z chudym miesem (takie na zupe)
100 g bekonu lub boczku
3 duze ziemniaki
400 g kapusty kiszonej, ja niestety nie mialam takiej swiezej jak byla zawsze u mnie w domu, wiec dalam z puszki (sauerkraut)
1 duza marchewka
sol, pieprz
majeranek (okolo 1 lyzeczki)
4 ziela angielskie
5 lisci laurowych
okolo 2 litrow wody

Do garnka wlozyc kosci wolowe i zalac woda. Gotowac na malym ogniu okolo jednej i pol godziny. Dodac pokrojony w paseczki bekon. Ziemniaki umyc i pokroic w kostke. Dodac do garnka. Marchewke obrac i zetrzec na tarce o grubych oczkach. W przypadku kiedy podczas gotowania kosci, wyparowalo duzo wody, spokojnie mozna dolac. Ja dolalam okolo pol litra. Dodac przyprawy. Pogotowac do momentu kiedy ziemniaki zmiekna. Dodac kapuste kiszona. Gotowac jeszcze okolo 20 minut. Sprobowac i doprawic do smaku. Podawac ze swiezym lub tostowanym razowym chlebem. Gotowe 🙂

“Karamelisierte Walnusstarte – tarta z karmelizowanymi orzechami wloskimi”

Tarta z karmelizowanymi orzechami wloskimi, chrupiaca, krucha, miodowa, slodka i bardzo orzechowa! Jak dla mnie smakuje wysmieniecie! Prosta do przygotowania, ladnie sie prezentuje i dlugo pozostaje swieza. Na drugi dzien jeszcze bardziej aromatyczna 🙂 Przepis znaleziony na foolforfood.de polecam wszystkim tym, ktorzy kochaja orzechy i karmel…

Skladniki na spod (foremka na tarte o srednicy 28 cm):

220 g maki pszennej
110 g zimnego masla
50 g cukru pudru
1 zoltko
szczypta soli

Maslo pokroic na male kawaleczki. Dodac do przesianej maki i reszty skladnikow. Zagniesc ciasto, tylko do polaczenia sie skladnikow. Zawinac w folie spozywcza i wlozyc do lodowki na okolo 30 minut. W miedzyczasie nagrzac piekarnik do 170°C. Forme do tarty wysmarowac odrobina masla i wysypac bulka tarta. Wyjac ciasto z lodowki. Rozwalkowac i wylozyc nim forme. Ponakluwac widelcem. Na ciescie polozyc papier do pieczenia i wysypac specjalne kulki lub ryz, fasole lub groch. Piec okolo 10 minut. Wyjac z piekarnika i zdjac papier z kulkami, ryzem, fasola lub grochem.

Skladniki na nadzienie:

100 g masla
140 g miodu
100 g serka mascarpone
2 lyzki ciemnego rumu
300 g orzechow wloskich
120 g cukru
8 g cukru waniliowego
5 zoltek

Do rondelka z podwojnym dnem wlozyc maslo, miod, serek mascarpone i rum. Podgrzac, ale uwaga nie zagotowac. Dodac lekko rozbite zoltka i dobrze wymieszac. Dodac cukry i orzechy wloskie i wymieszac, tak aby wszystkie orzechy byly pokryte plynem. Wylac na podpieczony spod. Wstawic do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec okolo 40 minut. Wyjac i wystudzic calkowicie w formie. Zdjac obrecz formy i podawac. Gotowe 🙂

“Czekoladowe muffinki z mango”

Muffinki czekoladowe z dodatkiem soczystych mango 😉 Wilgotne i mocno czekoladowe! Mango dodaje im egzotycznego smaku. Powiem szczerze, ze za mango nigdy nie przepadalam ale tu jadlam takie prosto z drzewa i mi posmakowaly, a ze wlasnie sie zaczal sezon na mango wiec postanowilam je jakos wykorzystac. Jako polaczenie z muffinkami i czekolada smakowalo bombowo. Przepis na muffinki od Nigelli, ja tylko dodalam kawaleczki mango do srodka! Teraz jeszcze male wyjasnienie: roznica miedzy mango i manga jest taka, ze mangos sa mniejsze a mangas wieksze! Ale smak maja identyczny 🙂 Polecam wyprobowac …

Skladniki na okolo 15 mnuffinek:

250 g maki pszennej
2 lyzeczki proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
2 lyzki kakao dobrej jakosci
175 g cukru
150 g czekoladowych groszkow (u mnie posiekana czekolada)
250 ml mleka
90 ml oleju
1 duze jajko
1 lyzeczka ekstraktu z wanilli
2 duze mango, obrane i pokrojone w kosteczke

W jednej misce wymieszac przesiana make, proszek do pieczenia, sode oczyszczona, kakao, cukier i czekolade. W drugiej misce zmiksowac mleko, olej, jajko i wanilie. Mango obrac ze skorki i pokroic w kosteczke. Wlac mokre skladniki do miski z suchymi skladnikami. Wymieszac szybko, dodac mango i wymieszac raz jeszcze tylko do polaczenia sie skladnikow. Przlozyc do foremki na muffinki, wczesniej wylozonej papilotkami.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez okolo 20 do 25 minut. Wyjac i wystudzic na kratce. Mozna dekorowac czekolada i kawaleczkami mango! Gotowe 🙂

A tu jeszcze inne polaczenia: truskawki, kokos, platki migdalowe i mangos.

“Pomaranczowa babka na bialkach”

Pyszna babka pomaranczowa, aromatyczna, wilgotna i taka swieza i mieciutka smakuje wysmienicie. Ja to sie podniecalam jedzac ja i pijac mleko ze swiezo wycisnietym sokiem z pomaranczy 🙂 Polecam ja zrobic! Autorka pisze, ze mozna ja tez zrobic na cytrynowo lub dodac wanilie, ale powiem Wam szczerze, ze taka pomaranczowa jest cudowna. Przepis znaleziony na blogu Charlotte. Ach i bardzo dobry pomysl na wykorzystanie bialek, ktore tak zawsze zalegaja w lodowce. Ilez mozna jesc tych bezow hihi

Skladniki:

225 g drobnego cukru
100 g masla, miekkiego
skorka starta z jednej pomaranczy
150 ml mleka
200 g maki pszennej
10 g proszku do pieczenia
6 bialek jaj (200 ml)
szczypta soli

Ponadto:

maslo do wysmarowania formy
mielone migdaly so wysypania formy

Lukier:

100 g cukru pudru, przesianego
2 lyzki soku z pomaranczy
starta lub kandyzowana skorka z pomaranczy
mielone migdaly do posypania, niekoniecznie

Forme na babke posmarowac maslem i wysypac mielonymi migdalami. Piekarnik nastawic na 180°C.

Make przesiac do miski razem z proszkiem do pieczenia.

Maslo utrzec na puch, dodawac cukier stopniowo, caly czas miksujac. Dodac skorke pomaranczowa. Zmiksowac. Cieniutkim strumieniem dolewac mleko, miksujac. Wsypywac make z proszkiem do pieczenia i za kazdym dodaniem zmiksowac na jednolita mase. Bialka ubic na sztywna piane dodajac szczypte soli. Ubite bialka dodawac partiami do masy i mieszac bardzo delikatnie. Ciasto przelozyc do wczesniej przygotowanej formy.

Piec okolo 35 minut. Sprawdzic patyczkiem czy juz ciasto jest upieczone. Jesli patyczek wyciagniety bedzie czysty, to mozna wyjac ciasto z piekarnika. Pozostawic okolo 5 minut w formie. Potem wyjac z formy i ostudzic. W miedzyczasie przygotowac lukier. Polac ostudzone ciasto, posypac swiezo starta skorka z pomaranczy lub kandyzowana. Ja posypalam jeszcze mielonymi migdalami. Kroic i podawac. Gotowe 🙂

“Mocha – cake – ciasto – deser kawowy”

Wysmienite ciasto a lepiej powiedziane deser na cieple dni. Jest przepyszne, kawowe, czekoladowe i kremowe. Zawsze myslalam, ze tiramisu bedzie tym najlepszym deserem kawowym, ale tu odnalazlam mocna konkurencje 🙂 Deser jest odrobinke czasochlonny, ale oplaca sie go zrobic. Zniknie ze stolu w mgnieniu oka. Polecam wszystkim kawoszom ale i tez tym, ktorym smakuja kawowe ciasta, desery i lody 🙂 Przepis na krem znaleziony na stronie about-recipes reszta moja wyobraznia…

Skladniki na tortownice o srednicy 24 cm:

340 g czeklady posiekanej
2 lyzki kawy instant
2 lyzki cukru
2 lyzki wody
7 jajek, osobno bialka i zoltka
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
240 g wafelkow w czekoladzie, z nadzieniem orzechowym lub kakaowym
szczypta soli

Dodatkowo:

250 ml smietany kremowki
1 lyzka kawy instant
3 lyzki likieru kawowego
ziarna kawy w czekoladzie
biszkopty kocie jezyczki

Do rondelka z podwojnym dnem wsypac posiekana czekolade, kawe, cukier, wode i sol. Podgrzewac caly czas mieszajac do rozpuszczenia sie wszystkich skladnikow. Odstawic do ostygniecia. Dodac zoltka jaj i ekstrakt z wanilii. Zmikoswac. Ubic bialka jaj na sztywno. Wlac mase czekoladowa i delikatnie wymieszac. Wafelki wlozyc do food processora i zmielic na proszek. Jesli nie macie food processora mozecie je tez wlozyc do woreczka i rolowac walkiem do ciasta lub pokruszyc rekoma.

Tortownice wylozyc folia aluminiowa, tylko samo dno. Na brzegu ulozyc biszkopty. Wsypac polowe pokruszonych wafelkow. Wylozyc polowe masy czekoladowej. Posypac pozostalymi okruszkami, zostawiajac tylko odrobinke na dekoracje. Wlozyc do zamrazarki na godzine. Po tym czasie wyjac z zamrazarki i wylozyc pozostala czesc masy czekoladowej. Wlozyc znow do zamrazarki na dwie godziny. Okolo 10 minut przed zakonczeniem czasu ubic kremowke na sztywno. Dodac kawe i likier kawowy i raz jeszcze ubic. Mase przelozyc do rekawa cukierniczego i dekorowac wierzch ciasta. Dekorowac ziarenkami kawy i reszta pokruszonych wafelkow. Do podania przechowywac w lodowce. Gotowe 🙂

“Chleb pszenny na jajach i miodzie”

Chleb pszenny razowy z dodatkiem miodu i jajek. Mieciutki i slodkawy. Niesamowity smak. Pachnacy podczas pieczenia, wilgotny miazsz, pycha 😉 Przepis znaleziony u Dorotus a pochodzacy od Beatrice Ojakangas z “Chleb. Pieczemy w domu” U mnie o troche innych proporcjach. Maka razowa tutaj gdzie mieszkam jest zbyt gruboziarnista. Chlebek polecam bardzo, bo jest naprawde wyjatkowy…

Skladniki na 2 bochenki:

8 g drozdzy instant
1 i 1/2 szklanki cieplej wody
2 jajka o tempertaturze pokojowej
1/4 szklanki miodu
2 lyzeczki soli
1/4 szklanki masla stopionego i ostudzonego
3 szklanki maki pszennej zwyklej
2 szklanki maki pszennej razowej

W duzej misce zrobic rozczyn drozdzy z woda, odstawic na 5 minut, az drozdze sie spienia. Dodac jajka, miod, sol, maslo i make. Zagniesc, az ciasto bedzie gladkie i elastyczne, odstawic przykryte w cieple miejsce do wyrosniecia, az podwoi objetosc.

Po tym czasie ciasto wyrobic raz jeszcze, podzielic na 2 czesci. Uformowac bochenki i wlozyc do natluszczonych form o wymiarach 20 cm x 11 cm. Nakryc, pozostawic do wyrosniecia na okolo 45 minut.

Piec w temperaturze 190°C przez 30 – 35 minut, az stukajac w dno bochenka uslyszymy gluchy odglos. Wyjac z piekarnika i wystudzic na kratce. Gotowe 🙂

“Rolada czekoladowa z kremem Stracciatella i truskawkami”

Czy to nie wyglada smakowicie? Mi tam sie podoba 🙂 jest cudowne. Mieciutka rolada czekoladowa do tego krem Stracciatella i truskawki. Wszystkie te skladniki mialam akurat w lodowce i oczywiscie ochote na taki zestaw! Przepis na czekoladowy biszkopt od Dr. Oetkera, na krem z glowy 🙂

Skladniki na biszkopt czekoladowy:

5 jajek
50 g maki pszennej
50 g maki ziemniaczanej
30 g ciemego dobrej jakosci kakao
1 lyzeczka proszku do pieczenia
5 lyzek goracej wody
125 g cukru
8 g cukru waniliowego

Skladniki na krem Stracciatella:

500 g smietany kremowki, bardzo zimnej
24 g cukru waniliowego
100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o grubych oczkach
500 g truskawek, pokrojonych na male kawaleczki

Nastawic piekarnik na 200°C. Blache o wymiarach 30 cm x 40 cm wylozyc papierem do pieczenia i posmarowac odrobina oleju. Na boku przygotowac papier do pieczenia o takich samych wymiarach jak blacha. Posypac odrobina cukru.

Bialka oddzielic od zoltek. Make pszenna, make ziemniaczana, kakao i proszek do pieczenia zmieszac w malej miseczce. Zoltka ubic z goraca woda na piane , dodajac stopniowo 2/3 ilosci cukru. Bialka ubic na sztywno, dodac pozostaly cukier. Ubite bialka i mieszanke maczna dodawac na przemian do ubitych zoltek. Wymieszac delikatnie. Wylac na blache.

Piec okolo 15 minut. Wyjac i natychmiast przerzucic na przygotowany papier. Pokropic woda papier, ktory byl pieczony razem z ciastem, po czym zerwac. Zwinac w rolade. Odstawic do przestudzenia.

W miedzyczasie przygotowac krem. 350 g kremowki ubic razem z cukrem waniliowym na sztywno. Dodac starta czekolade. Wymieszac.

Ostudzona rolade rozwinac posmarowac kremem. Na kremie ulozyc truskawki. Nastepnie znowu zwinac w rolade. Pozostala kremowke ubic. Posmarowac rolade. Posypac starta czekolada i ozdobic truskawkami. Gotowe 🙂

“Cappuccino – Schnitten – krajanka cappuccino z biala czekolada”

Mmmmm… pycha 🙂 pierwszy raz jadlam cos tak kawowego, i nei bylo to tiramisu! Mieciutkie, kawowe i z polewa z bialej czekolady. Do tego cappucciono zrobione z kawy pierwszej klasy, takze z tutjeszych okolic, do tego dobre towarzystwo do kwaki popoludiowej i dzien uratowany 😉 Przepis znaleziony w ksiazce “Muffins” wydanej przez wydawnictwo PARRAGON. Polecam …

Skladniki na 16 kawalkow:

250 g miekkiego masla
250 g maki pszennej
1 i 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzeczki ciemnego kakao
250 g brazowego cukru
5 jajek
3 lyzki kawy instant, rozpuszczonej w 3 lyzkach wrzacej wody

Skladniki na polewe:

125 g bialej czekolady, posiekanej
50 g miekkiego masla
3 lyzki mleka
175 g cukru pudru

Nastawic piekarnik na 180°C. Blaszke o wymiarach 30 cm x 22 cm wysmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia.

Do duzej miski przesiac make, proszek do pieczenia i kakao. Dodac reszte skladnikow i zmiksowac na gladka mase. Wlac do formy.

Piec okolo 30 minut. Sprawdzic patyczkiem lub wykalaczka czy juz jest upieczone.Wyjac z piekarnika zostawic okolo 10 minut w formie, po czym wyjac i ostudzic na kratce.

Posiekana czekolade wlozyc do miski, dodac mleko i maslo i caly czas mieszajac rozpuscic nad kapiela wodna. Kiedy czekolada sie rozpusci przesiac do niej cukier puder i wymieszac szybko do poleczenia sie skladnikow. Wylac na ostudzone ciasto. Kroic na prostokaty lub kwadraty. Podawac z ulubionym cappuccino. Gotowe 🙂