“Sage & Pecan Pesto – Pesto z szalwia z orzechami pekan”

Dzisiaj bylam naprawde pracowita i w koncu mialam czas dla mojej kuchni 😉

Zaczynamy z pysznym pesto, troche innym niz klasyczne, a mianowicie z szalwia i orzechami pekan. Szybkie w przygotowaniu i bardzo zdrowe. Jako dodatek do makaronu, lub do grilowanych stekow …

Skladniki:

1 garsc swiezych listkow szalwii
1 garsc swiezych listkow bazyli
1 zabek czosnku
50 g orzechow pekan
60 g swiezo startego parmezanu
125 ml oliwy z oliwek
sol morska, swiezo zmielony czarny pieprz

Jezeli macie food processor lub malakser, to wlozcie wszystko oprocz oliwy z oliwek i zmiksujcie. Mozna to tez zrobic w mozdzierzu.

Dodac tyle oliwy z oliwek ile wam sie podoba, tak zeby otrzymac ulubiona konsystencje. Doprawic sola i pieprzem. Gotowe 😉 Zycze wam smacznego!

“Krewetki w sosie pomidorowym z pachnacym, swiezym tymiankiem”

Super szybkie do przygotowania, pachnace swiezym tymiankiem i powiem wam, ze uzaleznia 🙂 Ja podalam z makaronem pomidorowo-czosnkowym, ale jezli nie macie go akurat pod reka, to mozna wziac jakikolwiek. Kto jaki lubi!

Skladniki na sos:

1 cebula, sredniej wielkosci
2 zabki czosnku
1 duzy, dojrzaly pomidor
puszka passaty pomidorowej (400 ml)
4 lyzki octu balsamicznego
swiezo zmielony czarny pieprz
odrobinka soli morskiej
2 lyzki brazowego cukru
3 lyzki oliwy z oliwek
garsc swiezego tymianku

Dodatkowo:

200 g bialych krewetek tygrysich
250 g makaronu
parmezan

Oliwe z oliwek rozgrzac w garnku lub na patelni. Dodac pokrojona w kosteczke cebulke i wycisniety przez praske czosnek. Podsmazyc przez okolo 3 minut, dodac pokrojonego w kosteczke pomidora i poddusic przez kolejne 3 minuty. Wlac passate i doprawic sola i pieprzem. Wlac ocet balsamiczny i dodac cukier. Wszystko wymieszac i gotowac na malym ogniu przez 10-15 minut.

W tym czasie ugotowac wode na makaron.

Do sosu dodac tymianek i krewetki. Po okolo 10 minutach powinno byc wszystko gotowe. Podawac ze startym parmezanem. Smacznego 😉

“Chocolate brownie pie – tarta czekoladowe brownie”

Kto nie lubi ciasteczek Oreo i czekolady?! Ja w kazdym badz razie uwielbiam, do tego kwasne jagody i odrobina ubitej smietany … Boskie polaczenie 😉 Przepis przeze mnie zmodyfikowany, pochodzi z ksiazki “Sweetie pie” autorki Hannah Miles …

Skladniki na spod:

250 g ciasteczek Oreo (czekoladowych z kremem)
100 g roztopionego masla

Skladniki na nadzienie:

200 g dobrej jakosci ciemnej czekolady
125 g malst
2 duze jajka
75 g drobnego cukru do wypiekow
75 g ciemnego cukru muscovado
1 malutka filizanka espresso
100 g maki pszennej
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii

Do dekoracji:

300 ml smietany kremowki
100 g jagod

Ciasteczka oreo zmielic na pyl w food procesorze, dodac roztopione maslo i wymieszac. Wcisnac w forme na tarte z wyjmowanym dnem, o srednicy 23 cm. Odstawic na bok.

Piekarnik nagrzac do temperatury 180°C.

Na nadzienie, wlozyc maslo i czekolade do szklanej miseczki i rozpuscic nad kapiela wodna. Odrobinke przestudzic.

W drugiej misce ubic jajka z cukrami, az masa bedzie puszysta. Dodac czekolade, ekstrakt z wanilii, przesiana make i espresso. Wszystko delikatnie wymieszac. Mase wylac do formy.

Piec okolo 25 minut. Ostudzic kompletnie.

Kremowke ubic i udekorowac jagodami. Gotowe 😉

“Sweet potato ravioli with sage butter – ravioli nadziewane slodkimi ziemniakami z maslem i szalwia”

W koncu sie zdecydowalam 😉 i bylo warto!! Jest troche pracy z rozwalkowywaniem ciasta ale hej jak sie jest chorym i sie komus nudzi to i jest czas na eksperymenty! Polecam bardzo .. przepis z ksiazki “Back to your roots!”

Skladniki na ciasto:

400 g maki typu 00 (typowej wloskiej maki do pieczywa i makaronu)
4 jajka, troche ubite
szczypta sol

Skladniki na nadzienie:

500 g slodkich ziemniakow
3 lyzki oliwy z oliwek
1 duza cebula, pokrojona w kosteczke
1 zabek czosnku
2 lyzki swiezego tymianku
2 lyzki miodu
sol i pieprz

Skladniki na maslo z szalwia:

50 g masla
garsc swiezych lisci szalwi

Make przesiac do duzej miski lub do food processora, dodac jajka i szczypte soli i wyrobic gladkie ciasto. Przykryc folia spozywcza i wstawic do lodowki na conajmniej 30 minut.

Ziemniaki obrac i pokroic na mala kosteczke, ugotowac ze szczypta soli, odcedzic i odstawic na bok. Oliwe z oliwek podgrzac, dodac cebulke i poddusic przez pare minut, az cebulka bedzie miekka, ale nie brazowa. Czosnek przecisnac przez praske i dodac z cebulka, tymiankiem i miodem do ziemniakow. Przyprawic sola i pieprzem i wszystko dokladnie wymieszac. Odstawic do ostudzenia.

Ciasto wyjac z lodowki z rozwalkowac na grubosc 1 mm (jezeli ktos ma w domu maszynke do makaronu to bardzo to ulatwi rozwalkowywanie ciasta!).

Nadzienie nakladac w odstepie 3 / 4 cm. Przykryc blatem ciasta i nacisnac palcem w okolo nadzienia. Wycinac radelkiem lub wykrajac foremka co ciastek.

W duzym garnku doprowadzic do wrzenia wode, dodac sol i wrzucac ravioli na gotujaca wode. Gotowac okolo 3 / 4 minut.

W miedzyczasie w malym rondelku rozpuscic maslo i dodac posiekana szalwie. Polac ugotowane ravioli i posypac swiezo zmielonym pieprzem. Gotowe 🙂 Ja je podawalam ze swiezo krojonym parmezanem! Niebo w gebie, bardzo polecam …

“Raspberry and white chocolate Muffins – muffinki z malinami i biala czekolada”

Swieze w smaku, mieciutkie i takie letnie 😉 Z milosci do malin, z zachcianka na biala czekolade. Latwe i szybkie do zrobienia … Pyszne …

Skladniki na 12 Muffinek:

300 g maki pszennej
2 lyzeczki proszku do pieczenia
125 g drobnego cukru do wypiekow
1 jajko
1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
225 ml mleka
50 g masla
100 g swiezych malin
110 bialej czekolady

Nagrzac piekarnik do 180°C.

Maliny pokroic na polowki, czekolade posiekac, ale nie za drobno.

Do duzej miski przesiac make i proszek do pieczenia, dodac cukier i wymieszac.

Maslo rozpuscic w malym garnuszku, lub w kuchence mikrofalowej. W drugiej misce zmieszac jajko, mleko, ekstrakt waniliowy i rozpuszczone maslo.

Mokre skladniki wlac do suchyc i szybko wymieszac. Dodac maliny i czekolade i ostroznie polaczyc skladniki, uzywajc najlepiej metalowej lyzki.

Ciasto wylozyc do papilotek i wstawic do piekarnika. Piec okolo 25 minut.

Polecam jesc je jeszcze cieple 😉 Gotowe!

“Süßkartoffel-Kürbis-Kokosmilch Eintopf – Curry z dynia i slodkimi ziemniakami”

Najlepsze dania sa te, ktore sie przygotowuje ze skladnikow, ktore sie znajdzie w kuchni 😉 Tak oto powstalo to pyszne danie – szybkie w przygotowaniu i mega zdrowe.

Jestem fanka tajlandzkich potraw z curry, imbirem i mleczkiem kokosowym – oczywiscie nie moglam sie bez tego obyc!!! Do dziela!

Skladniki:

1 dynia Hokkaido
2 duze slodkie ziemniaki
3 marchewki
3 szalotki
4 zabki czosnku
200 ml bulionu warzywnego
3 lyzki ojelu sezamowego lub z orzeszkow ziemnych
400 ml mleczka kokosowego
4 cm swiezego imbiru
3 lyzki czerwonej pasty curry
2 malutkie papryczki chili (czerwone)
ryz basmati
kawaleczki piersi z kurczaka (opcjonalnie)

Wszystkie warzywa oczyscic i pokroic na male kawaleczki. Cebulki szalotki i czosnek posiekac. Papryczki chili posiekac. Imbir obrac i zetrzec na tarce (drobne oczka).

W duzym garknu zagotowac bulion warzywny dodajac papryczki chili. Po 3 minutach dodac dynie, slodkie ziemniaki i marchewke. Poddusic przez pare minut, warzywa powinny byc dosc miekkie, ale nie za miekkie.

W woku podgrzac olej, wrzucic czosnek i szalotki i poddusic przez pare minut. Dodac paste curry i podsmazyc przez kolejne 2 minuty. Wlac mleczko kokosowe i mieszajac doprowadzic do zagotowania. Przelac do warzyw. Dodac imbir i wszystko razem dusic przez pare minut.

Podawac z ryzem! Ja mialam jeszcze w lodowce kawaleczki piersi z kurczaka 😉 bez przyprawiania mozna je nakluc na patyczek bambusowy i wrzucic do garnka, i ugotowac z warzywami … ladnie wygladaja jako dekoracja! I pasuja smakowo do potrawy! Gotowe 🙂

“Melanzane alla Parmigiana” – zapiekany, grilowany bakłażan

Bakłażan zapiekany z sosem pomidorowym i parmezanem, z dodatkiem oregano i bazylia. Cos pysznego… Nie tylko jako dodatek do grilowanego miesa. Smakuje przepysznie jako danie glowne na letnie popoludnia. Przepis od Jamiego Olivera (u mnie bez bulki tartej a za to z prawdziwym buffalo mozzarella!) Boskie danie …

Skladniki:

2 duze bakłażany
1 duza cebula, posiekana na kosteczke
2 zabki czosnku, posiekanego w kosteczke
1 lyzka suchego oregano
800 g (2 puszki) pomidorow (najlepsze w kawaleczkach)
2 lyzki octu winnego
oliwa z oliwek, sol morska, swiezo zmielony czarny pieprz
garsc swiezej bazyli
okolo 300g startego parmezanu
150 g sera buffalo mozzarella

Baklazany umyc i pokroic na plastry (okolo 1 cm grubosci). Wlaczyc grill lub nagrzac patelnie grillowa. W wyzszej patelni lub garnku rozgrzac kolo 3 lyzek oliwy z oliwek. Wrzucic cebule, czosnek i oregano, i dusic przez okolo 10 minut, do momentu az cebula bedzie miekka i czosnek lekko brazowy. Wlac pomidory z puszki i dusic wszystko razem okolo 15 minut, do momentu otrzymania gestego sosu. Dodac 2 lyzki octu winnego i swieza bazylie. Doprawic sola i pieprzem.

Piekarnik nagrzac do temperatury 180°C. Plastry baklazana ulozyc na grillu lub patelni i grillowac do momentu pokajawienia sie brazowych paseczkow. Potrzebna bedzie forma do zapiekania (u mnie o rozmiarach 29 x 18 cm).

Na dno formy wylac odrobine sosu pomidorowego, posypac parmezanem, ulozyc plasterki baklazana. Zalac sosem, posypac parmezanem i nalozyc plasterki baklazana i tak do dalej; ostatnia warstwa powinien byc sos pomidorowy posypany parmezanem! Aby dodac wszystkiemu perfekcyjnego zakonczenia… ser mozzarella rwiemy na kawaleczki i ukladamy na wierzchu! Wkladamy forme do piekarnika i zapiekamy przez okolo 30 minut. Gotowe 😉 smacznego!!!

“banana & chocolate brownie cake” – ciasto czekoladowo-bananowe – ekstremalnie wilgotne

Z powodu zwolnienia lekarskiego, w koncu mam czas na kilka wpisow 🙂 Zaczynam tym pysznym, super wilgotnym cisatem czekoladowym. Moj szef powiedzial, jedno z najlepszych ciast mojego dziela. Przepis pochodzi z ksiazki “Cake Making” Ruth Clemens, troche przeze mnie zmodyfikowany…

Skladniki:

200 g ciemnej czekolady, dobrej jakosci (conajmniej 49% kakao)
140 g masla
225 g brazowowego cukru (light jakby byl pod reka)
85 g maki pszennej
3 duze jajka
3 duze dojrzale banany (okolo 300g)

Tortownice o srednicy 20 cm wylozyc papierem do pieczenia i wysmarowac maslem. Piekarnik nastawic na 160°C (z termoobiegiem).

Czekolade i maslo wlozyc do szklanej miseczki i rozpuscic nad kapiela wodna, wymieszac i odstawic na bok. Banany rozgniesc. Cukier i make wymieszac. Do masy czekoladowej dodac make z cukrem. Wbic jajka, jedno po drugim, za kazdym razem dobrze miksujac. Dodac rozgniecione banany i wszystko wymieszac. Mase przelac do tortownicy. Piec okolo 35 minut. Ciasto rozstawic w formie do momentu wystudzenia. Posypac kakaem. Podawac ze swiezymi bananami. Gotowe 😉 Zycze smacznego!

“upside-down toffee apple brownies” – jablkowe brownies z karmelowym spodem

Najlepsze jak jeszcze cieple 😉 Miekkie i wilgotne brownies z jablkami i siekanymi orzechami laskowymi, z nuta cynamonu … Podalam z creme fraiche ! Przepis z ksiazki “Blissful Browies”. Warto !!!

Skladniki na spod karmelowy:

1/3 szklanki cukru trzcinowego (brazowego)
55 g masla
1 duze jablko

Skladniki na ciasto:

115 g masla
3/4 szklanki cukru trzcinowego (brazowego)
2 jajka
1 3/4 szklanki maki pszennej
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
1 lyzeczka cynamonu
2 duze jablka
3/4 szklanki posiekanych orzechow laskowych

Nagrzac piekarnik do 180°C. Forme o wymiarach 23 x 23 cm wysmarowac maslem.

Przygotowac spod karmelowy. Do malego rondelka wlozyc maslo i cukier i podgrzac do momentu az cukier sie rozpusci. Uwazac zeby sie nie zagotowalo. Przelac do przygotowanej formy. Jablko umyc i pokroic w cienkie plasterki. Ulozyc w formie.

Na ciasto – wlozyc maslo i cukier do misy miksera i zmiksowac do uzyskania puszystej masy. Dodac jajka i zmiksowac. Wymieszac make, proszek do pieczenia sode oczyszczona i cynamon i przesiac. Dodac do masy i zmiksowac. Jablka umyc i zetrzec na tarce. Dodac razem z posiekanymi orzechami do masy. Wszystko zmieszac do polaczenia sie skladnikow. Mase nalozyc bardzo delikatnie na ulozone w formie jablka. Wlozyc do piekarnika i piec przez okolo 35 do 40 minut. Wyjac z piekarnika i zostawic okolo 10 minut w formie. Ciasto wylozyc na talerz tak, zeby spod ciasta znajdowal sie na gorze. Pokroic na kwadraty i podawac z creme fraiche lub ubita kremowka. Gotowe ;)

“Roasted Pumpkin Soup” – zupa dyniowa bez gotowania – najlepsza

Witam ponownie 😉 Przepraszam za tak dluga przerwe ale tyle sie wydazylo w moim zyciu, ze jakos nie znalazlam czasu na nowe posty!! Mam nadzieje, ze w tym roku bede wiecej czasu poswiecac blogowi i Wam!

Pierwsza propozycja – zupa dyniowa bez gotowania! Boska, latwa i szybka w przygotowaniu. Smakuje normalnie super!

Skladniki:

1 dynia hokkaido
5 malych szalotek (albo malych cebulek)
4 cm imbiru
6 lyzek oliwy z oliwek
sol i swiezo zmielony pieprz
1 litr bulionu warzywnego

Piekarnik nagrzac do 180° z termoobiegiem. Blaszke wylozyc papierem do pieczenia.

Dynie umyc, pozbyc sie miekkiego srodka i pestek, pokroic na male kawaleczki. Szalotki posiekac na mala kosteczke. Imbir obrac i pokroic na paseczki. Wszytko uozyc na papierze do pieczenia, polac oliwa z oliwek. Posolic i popieprzyc. Wstawic do piekarnika na okolo 25 minut. Trzeba od czasu do czasu podgladac i uwazac, zeby szalotki sie nie przypiekly za bardzo bo moga byc gorzkie.

W miedzyczasie przygotowac bulion warzywny. Ja tu bylam za leniwa i uzylam bulionu w kostce 😉 Rozpuscilam go we wrzatku. Bulion nalezy wlac do mixera. Podpieczona dynie z szalotkami i imbirem wlozyc do mixera i wszytko zmiksowac. Gotowe 😉